Pour moi la cuisson à la plancha c’est le top ! Nous avons BBQuïuté pendant des années et puis un jour nous sommes passés à la plancha.
Un peu marre de ne jamais avoir la braise idéale, le coté grillé décrié par les médecins et puis il fallait toujours mon amoureux à la maison pour mettre en place le BBQ. Alors vive la plancha pour les bonnes odeurs qui vous agacent les papilles, pour la cuisson délicate et snakée à souhait. Je vous rassure il me faut toujours mon amoureux.
Commander chez votre poissonnier deux belles dorades ouvertes en portefeuille (ouverture au niveau du dorsal et on retire l’arrête centrale) . Préparation idéale pour les poissons que vous souhaitez farcir surtout à la dégustation il n’y a plus d’arrête.
Coupez en tranche fine le bulbe de fenouil
Versez de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir à feu doux les tranches de fenouil et les gousses d’ail en chemise quand le tout est doré farcissez les dorades avec cette préparation et badigeonnez-les au pinceau avec de l’huile d’olive ou une marinade. N’hésitez pas à assaisonner avec du sel et du poivre du moulin.
Déposez en cuisson sur la plancha, 5 minutes sur chaque face puis 3 minutes.
Astuces culinaires :
Vérifiez que votre poissonnier a retiré les ouïes sinon amertume assurée
Vous pouvez réaliser une marinade pour agrémenter la cuisson de votre poisson, huile d’olive, jus de citron et des épices, n’oublliez pas les fines herbes du jardin.
Votre plancha doit être bien chaude pour saisir la peau du poisson et lui donné un croustillant sans pareil
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