Etonnant cette idée de persil ou de feuilles de céleri frits,  pour agrémenter une mise en bouche, un poisson poché, un flan de légume ou de crustacés c’est top, c’est croustillant tout comme les poireaux taillés en julienne et frits.

Laver les pluches de persil plat ou les feuilles de céleri , bien les essuyer .  Frire le tout dans une huile chaude et déposer sur un papier absorbant. Attention aux projections. Une température trop élevée noircit la couleur des feuilles de céleri ou des pluches de persil .

Génial pour agrémenter viandes ou poissons.