Papillote de poisson/filets de maquereaux, oignons, carottes et courgettes le tout au four..
J’ai suivi à la lettre les conseils du jeune chef bretonJean Maire Baudic.
Faire la cuisine, ce n’est pas uniquement suivre une recette ; c’est de la sensibilité, c’est donner de soi pour donner une âme au plat. Ce n’est pas la recette qui donne une âme au plat, c’est le cuisinier. Essayez de comprendre les recettes de ce livre plutôt que de les copier. Transformez-les, osez, mélangez, essayez, testez. » Jean Marie Baudic.
Épluchez et couper les légumes en fine lamelle, pré-cuire le tout dans une casserole d’eau bouillante salée (3mn après reprise de l’ébullition ), rafraichissez-les et égouttez-les.
Bien essuyer les filets de maquereau, salez et poivre et recouvrir les filets de maquereaux avec les tranches de chorizo.
Étalez dans votre lèche-frite, les courgettes, carottes et oignons rouges sur une grande feuille de papier sulfurisé , déposez dessus les filets de maquereau. Arrosez d’huile d’olive. Recouvrir votre lèche-frite d’une autre feuille de papier sulfurisé et reliez les bords de façon à obtenir une papillote géante hermétique. Enfournez 10 mn. dans un four à 200°c(th 6/7). 9a sent bon quand c’est cuit !
Recette parfaite, peu de temps en cuisine pour un résultat à tomber, un vrai régal!!!! L’association du maquereau et du chorizo est divine….Du coup on remet cela ce soir.
Gourmandiseuse, j’adore le chorizo avec du poisson ou ds crustacés, cela en devient une malaldie de le cuisiner …. Chrisitine, oui super pratique la lèche-frite , pratique pour les cuisinières de grandes tablées !! Lustine : essaye tu vas adorer.
L association du chorizo et du poisson je suis une convaincue et fonctionne avec beaucoup de poissons différents. Cette idée de tout mettre dans la lèche frite et de savourer sans passer des heures au fourneau , top ! Encore une bonne idée … De breton !
Pour assurer le bon fonctionnement de ce site, nous devons parfois enregistrer de petits fichiers de données sur l'équipement de nos utilisateurs. Ces cookies sont principalement destinés à des statistiques d'audience
Accepter les cookies
En savoir plus
Paramètrer les cookies
Paramètres de la boîte à cookies
Paramètres de la boîte à cookies
Paramètres des cookies
Déterminez quels cookies vous voulez autoriser. Vous pouvez modifier ces paramètres à tout moment. Toutefois, cela peut avoir pour conséquence que certaines fonctions ne soient plus disponibles. Pour plus d'informations quant à la suppression des cookies, veuillez consulter la fonction d'aide de votre navigateur. EN SAVOIR PLUS AU SUJET DES COOKIES QUE NOUS UTILISONS.
Avec le curseur, vous pouvez activer ou désactiver différents types de cookies :
Actif sur ce site
Essentiel : Mémoriser vos paramètres d'autorisation de cookie
Essentiel : Autoriser les cookies de session
Essentiel : Rassembler les informations que vous avez entré dans un bulletin d'informations et d'autres formulaires de contact à travers toutes les pages
Inactif sur ce site
Analyse : Garder la trace de vos pages visitées et de l'interaction réalisée
Analyse : Garder une trace de votre emplacement et de votre région en fonction de votre adresse IP
Analyse : Garder une trace du temps passé sur chaque page
Analyse : Augmenter la qualité des données des fonctions statistiques
Publicité : Adaptez l'information et la publicité à vos intérêts en fonction, par exemple, du contenu que vous avez visité auparavant. (Actuellement, nous n'utilisons pas de ciblage ou de cookies de ciblage)
Publicité : Recueillir des informations personnelles identifiables telles que le nom et l'emplacement
Actif sur ce site
Essentiel : Mémoriser vos paramètres d'autorisation de cookie
Essentiel : Autoriser les cookies de session
Essentiel : Rassembler les informations que vous avez entré dans un bulletin d'informations et d'autres formulaires de contact à travers toutes les pages
Inactif sur ce site
Analyse : Garder la trace de vos pages visitées et de l'interaction réalisée
Analyse : Garder une trace de votre emplacement et de votre région en fonction de votre adresse IP
Analyse : Garder une trace du temps passé sur chaque page
Analyse : Augmenter la qualité des données des fonctions statistiques
Publicité : Adaptez l'information et la publicité à vos intérêts en fonction, par exemple, du contenu que vous avez visité auparavant. (Actuellement, nous n'utilisons pas de ciblage ou de cookies de ciblage)
Publicité : Recueillir des informations personnelles identifiables telles que le nom et l'emplacement
Actif sur ce site
Essentiel : Mémoriser vos paramètres d'autorisation de cookie
Essentiel : Autoriser les cookies de session
Essentiel : Rassembler les informations que vous avez entré dans un bulletin d'informations et d'autres formulaires de contact à travers toutes les pages
Analyse : Garder la trace de vos pages visitées et de l'interaction réalisée
Analyse : Garder une trace de votre emplacement et de votre région en fonction de votre adresse IP
Analyse : Garder une trace du temps passé sur chaque page
Analyse : Augmenter la qualité des données des fonctions statistiques
Inactif sur ce site
Publicité : Adapter l'information et la publicité à vos intérêts en fonction, par exemple, du contenu que vous avez visité auparavant. (Actuellement, nous n'utilisons pas de ciblage ou de cookies de ciblage)
Publicité : Recueillir des informations personnelles identifiables telles que le nom et l'emplacement
Actif sur ce site
Essentiel : Mémoriser vos paramètres d'autorisation de cookie
Essentiel : Autoriser les cookies de session
Essentiel : Rassembler les informations que vous avez entré dans un bulletin d'informations et d'autres formulaires de contact à travers toutes les pages
Essentiel : Garder une trace de ce que vous avez mis dans votre panier d'achat
Analyse : Garder la trace de vos pages visitées et de l'interaction réalisée
Analyse : Garder une trace de votre emplacement et de votre région en fonction de votre adresse IP
Analyse : Garder une trace du temps passé sur chaque page
Analyse : Augmenter la qualité des données des fonctions statistiques
Publicité : Adapter l'information et la publicité à vos intérêts en fonction, par exemple, du contenu que vous avez visité auparavant. (Actuellement, nous n'utilisons pas de ciblage ou de cookies de ciblage)
Publicité : Recueillir des informations personnelles identifiables telles que le nom et l'emplacement
Inactif sur ce site
Essentiel : Mémoriser vos paramètres d'autorisation de cookie
Recette parfaite, peu de temps en cuisine pour un résultat à tomber, un vrai régal!!!!
L’association du maquereau et du chorizo est divine….Du coup on remet cela ce soir.
Merci Kiko pour ces compliments. Cette recette est fabluleuse. Merci au Chef
Je suis fan de ce plat!Que des saveurs que j’aime!Merci!
Moii aussi je suis fan tout comme toi.
Salut toi,
J’avais de la lotte que je voulais faire en papillote, je vais suivre tes conseils et ceux de ton chef et promis mon poisson aura une âme.
je te fais confiance Boljo !
Gourmandiseuse, j’adore le chorizo avec du poisson ou ds crustacés, cela en devient une malaldie de le cuisiner ….
Chrisitine, oui super pratique la lèche-frite , pratique pour les cuisinières de grandes tablées !!
Lustine : essaye tu vas adorer.
L association du chorizo et du poisson je suis une convaincue et fonctionne avec beaucoup de poissons différents.
Cette idée de tout mettre dans la lèche frite et de savourer sans passer des heures au fourneau , top !
Encore une bonne idée … De breton !
J’utilise très souvent la lèche-frite pour la cuisson au four, histoire de gagner du temps !
Je pense jamais assez au chorizo mais là je dois dire que ce plat me plait énormément!! :)
très tentant !