Une envie folle de couteaux « persillés voire persillades » après la lecture sur FB Chicfood d’une belle recette simple proposée à Agnés de Boissat par Vincent Dautry,   Chef second chez Apicius, Vous connaissez Apicius et son Chef Jean-Pierre Vigato c’est par ici.

Couteaux persillades.

  • Faire tremper les couteaux dans de l’eau salée pour enlever le sel.
  • Cuire les couteaux à la vapeur pendant 30 secondes et pas une de plus.
  • Faire fondre du beurre avec un peu d’ail, de la chapelure et un tour de moulin à poivre
  • Placer les couteaux sous un grill pendant 2 à 3 minutes.

Évidement j’ai ajouté ma « homemade-cooking-touch » du persil plat haché et une lichette de piment d’Espelette.

A s’allonger cette recette…je vous assure à s’allllonnnger !