Cuisson de la cĂ´te de boeuf

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Les raides dingues d’amateurs de cĂ´te de boeuf, vous qui n’avez pas de BBQ, ni four, je vous file mon astuce pour cuire une cĂ´te de boeuf dans une cocotte.

J’ai Ă©patĂ© mon fils Ă©tudiant avec cette technique, c’est tout simple Ă  cuisiner. Le temps de cuisson varie en fonction de l’Ă©paisseur et de la cuisson souhaitĂ©e. Demander conseils Ă  votre boucher.

 

 

 

 

 

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Crevettes impériales

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Une petite vidĂ©o pour vous montrer comment prĂ©parer des crevettes impĂ©riales, ne me prenez pas pour un monstre … !

Je vous file aussi une astuce pour cuisiner une petite sauce à déguster avec les brochettes de crevettes ou un filet de poisson.

Technique très chouette pour cuisiner les crevettes en brochette.

Allez, on regarde touzza touzza et on fait la mĂŞme chose.

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Filets de tacaud Breizh

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Filets de tacaud Breizh à l’estragon

Pour quatre personnes :

  • 8 filets de tacaud portion
  • 100 gr de farine
  • 120 gr de beurre demi-sel
  • 4 fines tranches de citron jaune coupĂ©es en quartier
  • 2 cs de feuilles d’estragon
  • Croutons de pain

 

Le tacaud, n’a pas une rĂ©putation gastronomique OlĂ© olĂ© , il faut savoir que sa chair se conserve mal et de ce fait il doit ĂŞtre consommĂ© dans la journĂ©e qui suit sa capture. C’est un de mes poissons prĂ©fĂ©rĂ©s, sa chair est très dĂ©licate et sa cuisson rapide.  Son plus 4 /6 €uros le kilo et pas de production en Ă©levage.

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Thon en cocotte

Darne de Thon – cuisson au four

 

Thon en cocotte

Thon en cocotte  - recette simple et gourmande

Recette de darne de thon en cocotte cuisson au four.
Les premiers thons « germon »  arrivent sur les Ă©tals de nos poissonniers, la chair est juste grasse comme il faut pour donner du moelleux Ă  la cuisson. Alors pour ne pas se louper avec une cuisson au four, je vous conseille d’utiliser une cocotte. Cette recette de poisson est un vrai rĂ©gal.

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