Recette de friture d’éperlans , ces petits poissons argentés  appelés également « caille de la Manche »  vivent en bancs le long des côtes normande , bretonne et sur la façade atlantique.  Chair fine et délicate à déguster avec un trait de jus de citron, du persil frit et un verre de vin blanc , c’est à se damner.

Fait chauffer l’huile de friture

  1. Rincer et sécher les éperlans, les passer  dans le lait et les sécher à nouveau.
  2. Dans un saladier, mélange la farine avec du sel et du poivre et ajoute les éperlans.. Les éperlans doivent être recouverts.
  3. Plonge les éperlans dans la friture, c’est cuit quand c’est doré !
  4. Égoutte sur un papier absorbant, sale avec de la fleur de sel et à table .
Tu peux parfumer ta farine de cury, fines herbes hachées à toi de t’amuser .

Tchou !