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pintade aux figues cuisson cocotte

Pintade rôtie aux figues

Nous sommes deux à la maison, et une pintade entière c'est bien trop copieux. Alors pour cuisiner cette recette, j'ai opté pour des suprêmes de pintade. Connaissez-vous la différence entre un blanc de volaille et un suprême ? Un suprême,…
recette de tourte de légumes

Comment réussir une tourte ?

C'est de la bombe cette idée de recette de tourte de légumes, c'est juste super bon et super simple comme recette à cuisiner. Et en même temps, c'est tellement du genre "Épate Belle-Fille ". Quand tu dis ... ce soir je vous ai préparé…
Couronne des rois brioche aux fruits confits

couronne des Rois

Recette d'une couronne des Rois  aux fruits confits d'Alain Ducasse, Nous avons  joliment fini ce mois de janvier en dégustant ce dimanche une couronne des Rois,aux fruits confits  nous avions choisi cette année de déguster une brioche…
comment choisir un Champagne

Comment choisir un Champagne pour un plat ?

Comment choisir un Champagne en harmonie avec un plat ?   un grand merci au Champagne de Vigneron pour ce récapitulatif qui va bien vous aider.  Les  harmonies classiques de mets et de Champagnes n'auront plus de secret pour nous;  des…
évite l'oxydation du foie gras

Comment conserver du foie gras tranché ?

Aujourd'hui,  je vous propose une astuce culinaire de professionnels pour éviter l'oxydation des tranches de foie gras avant la dégustation. Il nous est tous arrivé au moins une fois dans notre carrière de cuisinière de préparer à l'avance…
cassolette de boudin blanc au foie gras

Cassolette de boudin blanc au foie gras

Recette de boudin blanc au foie gras. Décembre est bien présent et les frimas de l'hiver sont là. Les rues scintillent et nous nous préparons à fêter Noël.  Je vous propose aujourd'hui une recette  pour les fêtes ou une jolie occasion…
Découpe du foie gras à la lyre

Comment trancher un foie gras ?

C'est bientôt les fêtes, lors d'un atelier Rougié j'ai pensé à vous  pour savoir comment trancher votre foie gras et obtenir des jolies tranches bien franches et nettes. Peu Importe le mode de cuisson, un foie gras doit être maintenue…