Cocotte de volaille au citron confit.

Un plat complet de volaille en toute légèreté  parfumé au citron confit.
A laisser mijoter dans votre cocotte juste le temps de préparer entrée ou dessert.
Cuisson sans matière grasse une gourmandise diététique !

Préparation : 20mn – Cuisson : 6o mn à feu doux.
Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 oignons émincés.
• 1/2 bulbe de fenouil émincé.
• 2 citrons confits au sel coupés en quartier (marchand d’épices).
• 1 gousse de vanille coupée en deux dans sa longueur.
• 4 morceaux de volaille (sans peau).
• Eau (1 grand verre).
• 4 belles pommes de terre .

Déposez au fond de votre récipient un lit d’oignons et de fenouils émincés, les quartiers de citrons confits au sel, et la gousse de vanille fendue.
Déposez les morceaux de volaille.
Versez un verre d’eau et couvrez – faites cuire 1 h à feu doux.
A mi-cuisson ajoutez les pommes de terre.
Assaisonnez votre cocotte de volaille au citron confit suivant votre convenance.

Astuces culinaires :

Si nécessaire, ajoutez de l’eau mais vos aliments doivent être confits.
Remplacez le fenouil par des poivrons , une variante gourmande.
Vous n’avez pas de cocotte à la maison, pas de panique utilisez tout simplement une casserole avec un couvercle.
L’essentiel est une cuisson douce (ne pas dépasser les 55 °C à coeur afin d’éviter au collagène de coaguler et durcir).
Je vous joints une recette de citrons confits au sel. à tester avec des citrons non traités.

Belle dégustation !