Petits suisses en mousse, abricots confits !

Par Anne Hélène le 15 juillet 2009 – 10 h 15 min

Mousse aux petits suisses parfumée aux abricots.
Les abricots sont arrivés sur nos étals et surtout dans mon jardin. 
Un premier dessert avec ces fruits du soleil. 
C’est une recette du magazine « Saveurs » du mois dernier, un vrai délice à petit prix.

Ingrédients pour 6 personnes. Préparation 15 mn + 3 h au frais.

• 6 petits suisses
• 4 oeufs
• 50 gr de sucre en poudre
• 8 abricots
• 1 gousse de vanille

Allez à vos fouets !

1. Séparez le blanc des jaunes d’oeufs.
2. Egouttez les petits suisses et mélangez-les aux jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre en poudre.
3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu’ils deviennent fermes, ajoutez le restant de sucre et continuez à battre 1 mn. Incorporez les au mélange à base de jaunes d’oeufs.
4. Disposez la mousse dans votre plat de service, placez le tout au frais.
5. Ouvrez en deux vos abricots, les déposez dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux, additionnez un verre d’eau cuire 10 mn et laissez refroidir.
6. Juste avant la dégustation, versez votre préparation d’abricots sur votre mousse et en décoration votre gousse de vanille.

Fallait y penser
Choisissez des petits suisses de qualité, vous vous souvenez la petite boite en carton de notre enfance.
Couvrez votre récipient de mousse avec un papier de film alimentaire, hygiène assurée.
C’est un dessert que vous pouvez réaliser la veille, j’ai testé !
Mais pourquoi ne pas déguster un “petit suisse tiramisu”, bien moins calorique !
Et si vous avez un coulis de fruits rouges dans votre réfrigérateur, quelques framboises ou fraises, vous dégusterez une mousse aux petits suisses “ toute rouge ”.
Ce dessert fera merveille présenté en verrine.

Belle dégustation pour ces petits suisses en mousse, abricots confits !