J’adore les champignons crus, voici une idée sympa pour l’apéro, des macarons de champignons de Paris.
Vous pouvez les garnir de tapenade, crème d’anchois, crème d’artichaut ou comme ici d’un tarama coloré à l’encre de seiche.

Choisissez des champignons de petites tailles,  couper la queue (que vous gardez pour agrémenter une omelette ou une garniture de volaille), avec une petite cuillère ou à l’aide d’une poche vous garnissez la tête des champignons. Et c’est fait !

Vous pouvez éplucher les champignons ou pas c’est une histoire de goût par contre pas de passage sous l’eau.
Vous nettoyez vos champignons avec un petit torchon.
Un trait de jus de citron, pour éviter l’oxydation.

Que de plus !