Sorbet de melon

908 vuesAnne Hélène
Anne Hélène

sorbet-melon-gingembre-confitMelon gingembre confit et son caramel de melon, une jolie grecette de sorbet.

Temps de prĂ©paration : 35 min – MatĂ©riel : une sorbetière – PrĂ©paration pour 4 personnes

Liste des ingrédients :

Pour le sorbet

  • 1 petit melon
  • 80 g de cassonade
  • 5 cl d’eau
  • 1 blanc d’oeuf
  • 30 g de dĂ©s de gingembre confit

Pour le caramel de melon :

  • 100g de sucre
  • 100g de chair de melon (environ 1/4 de melon)
  • 10g de beurre

Pour réaliser le caramel de melon :

  1. Écraser le melon à la fourchette
  2. Faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré puis ajouter le melon. Mélanger jusqu’à ce que le caramel fonde. Porter à ébullition et remuer pendant 2 min.

Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir dans un ramequin. Placer au frais jusqu’à son utilisation.

Pour réaliser le sorbet :

  1. Mixer la chair du melon, la cassonade et l’eau.
  2. Battre lĂ©gèrement le blanc d’oeuf en neige,
  3. Incorporer les blancs à la préparation mixée et les dés de gingembre confit.

Placer le tout dans la sorbetière pendant 30 minutes.

Servir le sorbet melon accompagné du caramel de melon.

8 commentaires:

  1. Je me suis essayĂ©e une fois au sorbet melon, sans grand succès. Dans ta recette, le gingembre doit certainement amĂ©liorer la recette. Et l’idĂ©e de rajouter par dessus du caramel de melon est excellente. Bref, bravo.

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