Une recette de salade composée, je suis fan pour mes déjeuners de ce genre de plat, pas vous ? . Cette salade m’a été proposé lors d’un voyage de presse en Picardie, je suis partie au mois de juillet découvrir deux jolies marques Pomliberty® pour les pommes de terre Gwennie et Picvert® pour les jeunes pousses et les mini-légumes. Nous en parlons très prochainement ,je vous présenterai Toussa – Toussa.
En attendant, je vous file la recette qui nous a été proposé lors d’un pique-nique, ce fut délicieux. N’hésitez pas pour une gamelle du midi c’est pas mal non plus !

salade de crevettes , pomme de terre et noisette

Salade terre et mer

Je suis hyper friande de ce genre de salade composée, un mélange hyper sympa de saveurs bien gourmandes et maritimes.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Temps total 25

Portions: 4

Type de plat: Entrée

Ingrédients Method Notes

Ingrédients

4 pommes de terre (moyennes) Gwennie® de Pomliberty®
24 queues de crevettes ou langoustines
100 gr de haddock fumé
1 pomme Granny smith
Le jus d’un demi citron (petit)
Le jus d’un demi citron (petit)
Huile de tournesol
Sel et poivre
moutarde
1 branche estragon
500 gr de mélange mesclun et roquette Picvert®

Method

Cuire les pommes de terre en robe des champs (départ eau froide salée) et les faire refroidir.
Torréfier les noisettes puis les écraser en éclats.
Quand les pommes de terre sont froides, les couper en petits cubes. Tailler la pomme en brunoise. Décortiquer les langoustines et couper le haddock fumé en petits cubes également.
Préparer la vinaigrette à l’estragon en mélangeant l’huile, le vinaigre de cidre, la moutarde, puis ajouter l’estragon émincé.
Mélanger les pommes de terre, la pomme et les noisettes. Ajouter le jus de citron.
Dresser dans des grandes coupelles individuelles. Commencer par déposer le mélange mesclun roquette, puis l’appareil pommes-pommes, Ajouter les langoustines et le haddock et finir par un trait de vinaigrette à l’estragon.