Notes
Comment éviter l'oxydation des tranches de foie gras ?
Il est vrai que lors des repas de fêtes il est toujours agréable de pouvoir dresser des assiettes à l'avance pour profiter au maximum de la famille et des amis.
Pour protéger les tranches de foie gras de l'oxydation il vous suffira de découper un morceau de papier sulfurisé, de le déposer sur la tranche comme sur la photo et de passer votre index très légèrement sur toute la surface pour que le papier adhère au foie gras, ainsi la tranche de foie gras sera protégée de l'oxydation par l'air.
Pensez tout de même à déposer vos assiettes dressées dans un local frais ou votre réfrigérateur.