Couper en deux la queue de lotte dans sa longueur et taller des cubes - placer au frais
Sur feu doux dans une poêle verser un filet d'hile d'olive et faire revenir les tronçons de courgette.
Intercaler sur un pique en bois, courgettes, tranches de chorizo et cubes de lotte. Déposer dans un plat et à l'aide d'une râpe, saupoudrer de zestes de citron jaune et de parmesan.
Déposer sur la plancha, comptez 8/10 mn suivant l'épaisseur des aliments . Avant de déguster saupoudrer à nouveau les brochettes de zestes de citron et de parmesan.