recette asperge mimosa
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recette d'Asperge - oeuf mimosa

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 2

Ingrédients

  • 8/10 asperges
  • 4 oeufs durs
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique blanc
  • basilic
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Cuire vos asperges et les égoutter sur un papier absorbant.  Passer  le blanc d'oeuf puis le jaune à travers une fine passoire ou écraser chaque élément  à la fourchette (les grains seront plus gros) . 
  • Assaisonner de vinaigre de balsamique et d'un trait d'hile d'olive sel et poivre du moulin, quelques feuilles de basilic et  déguster !