Recette de brochette de lotte au chorizo.
Portions 4
Ingrédients
- 2 petites courgettes taillées en tronçon
- 12 tranches de chorizo
- 600 gr de queue de lotte
- 1 citron jaune
- 100 gr de parmesan (24 mois)
- 1 filet d'huile d'olive
- Piment d'Espelette
Instructions
- Couper en deux la queue de lotte dans sa longueur et taller des cubes - placer au frais
- Sur feu doux dans une poêle verser un filet d'hile d'olive et faire revenir les tronçons de courgette.
- Intercaler sur un pique en bois, courgettes, tranches de chorizo et cubes de lotte. Déposer dans un plat et à l'aide d'une râpe, saupoudrer de zestes de citron jaune et de parmesan.
- Déposer sur la plancha, comptez 8/10 mn suivant l'épaisseur des aliments . Avant de déguster saupoudrer à nouveau les brochettes de zestes de citron et de parmesan.