Salade de fenouil aux agrumes
Recette de fenouil cru facile et rapide à préparer. L'association du fenouil et des agrumes réveille nos papilles. Une entrée vitaminée et colorée, riche en vitamines.
Portions 6 personnes
Equipment
- 1 mandoline
- 1 saladier
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 1/2 grenade
- 2 oranges (suprêmes + zeste)
- 10 radis rose
- 1 cs de pistaches mondées + concassées
- 1 cs de graines de coriandre
- 1 citron vert (jus +zeste)
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
Instructions
- Peler à vif les deux oranges, conserver le jus et le zeste pour l'assaisonnement.
- Laver les radis et les tailler finement.
- Laver le bulbe de fenouil, retirer la base de la bulbe, couper les tiges vertes (idéales pour parfumer un bouillon) conserver les pluches et émincer le fenouil finement à la mandoline.
- Dans un saladier, verser le jus de citron vert, le jus des oranges, 3 cuillers d'huile d'olive et les zestes des agrumes.
- Ajouter le fenouil émincé, les suprêmes d'orange, les graines de grenade et les radis rose, remuer délicatement puis additionner les graines de coriandre, les pistaches concassées et les pluches de fenouil. Assaisonner de sel et poivre si vous le souhaitez.
Notes
- Le jus des agrumes évite l'oxydation du fenouil émincé.
- Je taille à la paire de ciseaux les pluches des tiges vertes du bulbe de fenouil.
- Pour l'achat des agrumes, des bio évidement, car nous utilisons le zeste pour parfumer l'assaisonnement.
- Si vous préparez à l'avance votre salade de fenouil, placer au réfrigérateur dans un récipient fermé.