Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les pousses d'épinard, les petits pois et les têtes d'asperges. Laisser cuire 8 mn et retirer du récipient.
Faire revenir les oignons, verser les coques et le verre de vin blanc. Laisser cuire à couvert et juste avant de servir ajouter les légumes.
Notes
Un tour de moulin à poivre, sel ce n'est pas la peine. Le gout iodé suffira a égayer vos papilles. Compter 500 gr par personne Amusez-vous avec les saisons pour modifier les produits d'accompagnement.