bigorneaux / graines de fenouil / piment

Laver les bigorneaux à grande eau en les frottant les uns contre les autres et puis vous les verser dans une casserole.
Recouvrir d'eau froide et saupoudrer de graines de fenouil et de piment doux bien évidement on glisse quelques brin de persil plat.
Le tout sur le feu, étendre 2/3 mn après ébullition et laisser refroidir dans le jus de cuisson.