Tourte aux légumes
C'est une super idée aussi pour finir les restes d'une volaille, d'une viande ou d'un poisson.
Portions 6
Cost 20€
Ingrédients
- 2 disques de pâte feuilleté
- 3 carottes
- 3 panais
- 2 betterave de petit calibre
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- thym frais
- gros sel gris
Instructions
- Préchauffez le four à 220°c et sur une plaque de cuisson étaler une épaisseur de 2 cm de gros sel gris. Laver et brosser les légumes et les déposer en cuisson pour environ 1 à 2 heures suivant la taille à 160°C.
- A la sortie du four, laisser les légumes refroidir pour les découper en cube. Assaisonner également.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson Albal, déposer un premier disque de pâte feuilletée et placer le cercle (16/20 cm) pour monter les légumes harmonieusement.
- Retirer délicatement le cercle et passer de l'eau avec un pinceau sur les bords du disque.
- Déposer le deuxième disque sur les légumes puis appuyer soigneusement la pâte sur les cotées pour ne pas avoir de bulle d'air.
- Découper les bords de la tourte et dorer au pinceau le tout au jaune d'oeuf battu
- N'oublions surtout pas de bien chiqueter les bords à bords des deux pâtes. Il nous suffit d'appuyer avec la pointe de la lame d'un petit couteau.
- Pensons aussi à faire une cheminée qui permettra à la vapeur de s'évacuer mais qui nous permettra aussi de verser en fin de cuisson un flet de crème fraiche liquide . (c'est mon astuce pour cette recette)
- Cuire au four à 220°C pendant 15 minutes puis redescendre à 170°C pendant 30 minutes.
Notes
- la cheminée peut vous permettre de verser une gelée ou autres.
- Piquer très légèrement la pâte supérieure de la tourte pour éviter qu'elle ne gonfle irrégulièrement.