Préchauffer le four à 200°C , pendant ce temps éplucher et vider la courge butternut. Détailler en cube arroser d'un filet d'huile d'olive et placer au four pour une cuisson 20 mn
Mettre à cuire dan sun grand volume d'eau bouillante et salée le quinoa - cuisson 10 mn. Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole et couvrez.
Mélangez le quinoa, la fêta, les fines herbes et 'oignon rouge. Assaisonnez avec le jus de citron et de l'huile d'olive Et pour la déco, les zestes de citron.
Notes
A déguster tiède ou froid, c'est délicieux. N'héistez pas à varier les légumes et le féculent. Super salade pour une lunch-box.