Endives braisées au lard
Portions 4
Ingrédients
- 4 endives de joli calibre
- 15 cl de crème fleurette
- 4 tranches fines de lard fumé taillées en bâtonnets
- 1 cc de poudre de moutarde Colman's
- 25 cl de bouillon de volaille
Instructions
- Mettre à chauffer à feu doux un poêle et y faire revenir les bâtonnets de lard. Retirer les lardons et déposer les moitiés d'endives coté intérieur. Verser le bouillon de volaille et laisser cuire 15 mn. (absortion complète du bouillon). A mi-cuisson retourner les endives
- Mélanger la crème liquide avec la poudre de moutarde Colman's et verser le tout, additionner les bâtonnets de lard. Déguster c'est prêt !
Notes
Astuces culinaires :
Si le coeur de l'endive est trop important , le retirer.
Si vous souhaitez parfumer votre préparation avec un zeste de citron c'est délicieux aussi.
En Bretagne, nous faisons cette recette avec de l'andouille de Guéméné c'est aussi terriblement bon mais attention à pas la faire trop cuire.
N'héistez pas à agrémenter les endives cuites de dès de saumon fumé et pour vous régaler, pensez à additionner quelques fines herbes comme de l'aneth.
Si vous souhaitez parfumer votre préparation avec un zeste de citron c'est délicieux aussi.
En Bretagne, nous faisons cette recette avec de l'andouille de Guéméné c'est aussi terriblement bon mais attention à pas la faire trop cuire.
N'héistez pas à agrémenter les endives cuites de dès de saumon fumé et pour vous régaler, pensez à additionner quelques fines herbes comme de l'aneth.