Anne-Hélène

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Pâté Hénaff ail et fines herbes ! Big up

Il est arrivé avec le printemps, je vous présente la dernière recette de la maison Hénaff , le pâté Hénaff à l’ail et aux fines herbes. Depuis quelques années déjà  la maison Hénaff s’applique à nous surprendre avec ces nouveautés, nous avions eu le pâté Hénaff aux épices (la boite rouge) le pâté Hénaff aux oignons roses de Roscoff (la boite violette) et voici  la dernière née le pâté Hénaff  ail et fines herbes. Toujours cuisiner avec la base classique depuis des années et agrémenté d’une pointe d’ail et de fines herbes, la saveur  est très subtile, c’est une...

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pots de crème / lait / Nestlé /oeufs / vanille / chocolat

Ces petits pots de crème à la vanille et au chocolat sont un régal. Je vous ai déjà parlé de cette recette de pots de crème que je réalise avec la fameuse boite de concentré, de lait Nestlé@, les proportions sont hyper simple à retenir. Vous pouvez parfumer votre mélange d’ingrédients suivant votre envie et les saisons.j’a toujours une petit faible pour la saveur vanille et chocolat par contre les beaux jours arrivent et les fruits rouges pourront agrémenter en coulis cette recette. j’aime réaliser cette recette car elle est très simple  et toujours très appréciée à  notre table....

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Endive / Lard / Moutarde Colman’s

Une recette endive au lard, Les endives cuites ou crues c’est toujours délicieux, plus facile à dire que de   faire manger des endives gratinées à toute la famille. Avec les beaux jours qui arrivent je vous avoue que je préfère les endives braisées ou tout simplement cures en salade. Je vous propose une recette où je cuisine les endives à la poêle pour une cuisson braisée, d’ailleurs je trouve que cette cuisson convient parfaitement aux endives elles restent de ce fait toujours un peu croquantes. Et surtout cette cuisson vous permet d’ajouter un bouillon de volaille, un jus...

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Ananas / Rhum / Sorbet Ananas / Menthe

de l’ananas en dessert, cela vous plait ? Une recette  de dessert pour vous apporter de la fraîcheur, c’est tout simplet et hyper bon. J’ai toujours plaisir à travailler les fruits en dessert. Mon astuce culinaire est de faire mariner les tranches d’ananas découpées hyper fines  avec un trait de sirop de canne et un filet de Rhum2/3 heures. Ciseler quelques feuilles de menthe. Dresser et déguster...

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Blancs de poulet / Estragon / Crème fraîche

Blancs de poulet à l’estragon, c’est un plat très apprécié à la maison, un chouette plat de volaille à cuisiner simplement. Le parfum de l’estragon fera l’originalité de la dégustation et si vous n’avez pas d’estragon, pensez à une goutte d’anisette dans la crème fraîche c’est pas mal non plus pour le goût. Je vous file comme d’habitude des astuces culinaires en fin de recette, elles vous aideront dans le choix des morceaux de volaille à utiliser pour cette recette. Pour le choix de la volaille, on craque sur un bon produit labellisé, BIO, fermier , je vous fais...

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