Terrine de légumes

Par Anne Hélène le 1 juillet 2009 – 7 h 41 min

Je vous confie ma recette rapide de terrine de légumes au parmesan.
Vous l’agrémentez avec les légumes de votre choix que choisirez au fil de l’été.
Simple, et très abordable,  à préparer 24 h à l’avance ! .
C’est  une de mes entrées favorite pour un repas convivial.
Cette terrine de légumes est parfaite pour ensoleillée votre table.
Quelques pousses de roquette et copeaux de parmesan.
A table c’est prêt !

terrine de légumes

Allez en cuisine pour 20 mn et pour 6 à 8 copains.
Cuisson : 1h et 24 h au réfrigérateur.
Ingrédients :
2 courgettes épluchées et taillées en cube
1/2 poivron rouge taillé en cube et de même pour le 1/2 poivron vert
1 oignon émincé
1 petite branche de romarin
15 copeaux de parmesan
50 cl de lait
20 gr de beurre
25 cl de crème liquide
6 oeufs
50 g de farine
huile d’olive
sel et poivre

• Portez à ébullition le lait, la crème, et  le romarin et laissez infuser.
  Faites suer l’oignon émincé à la poêle avec 1 cc d’huile d’olive, ajoutez les courgettes et les poivrons – Faites cuire 5 mn.
• Battez les oeufs en omelette – ajoutez la farine et incorporez le lait filtré (pour le romarin) – Salez et poivrez à votre convenance.
• Placez les légumes en couche dans une terrine légèrement beurrée – Versez le mélange (appareil) d’oeufs et recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
• Et hop le tout au four 45 mn à 180°c/ th 6. – laissez refroidir et déposez au réfrigérateur.
• Découpez en tranche votre terrine,  présentez sur un plat rectangulaire et surplomber de votre roquette et copeaux de parmesan.
• Fallait y penser !

  Aubergines, coeurs d’artichauts,  petits pois , haricots verts, choisissez vos légumes.
  Curcuma, vanille, curry,  cumin, piment d’Espelette amusez vous avec vos épices.
  La terrine doit être cuite à coeur , vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau.
  50 gr de poudre de parmesan dans votre mélange d’oeufs, pourquoi pas !
  La roquette parfumée au vinaigre balsamique et huile d’olive : le top !
  Taillez vos légumes en petit cube, pour la découpe c’est bien plus facile.

  Belle dégustation pour cette terrine de légumes au parmesan.