Un tajine de crevettes au fenouil.
Ce tajine de crevettes peut être proposé en entrée comme en plat principal. Le mélange de saveurs est un pur bonheur.
Pas de tajine dans vos placards, utilisez une cocotte à fond épais. le tajine doit confire tranquillement et embaumer d’épices votre maison.

Ingrédients pour 4 personnes – Préparation 20 mn – cuisson : 20 mn

• 500 gr de queues de crevettes crues
• 4 à 5 cs d’ huile d’olive
• 2 oignons finement hachées
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 25 gr de gingembre frais pelé et finement haché
• 1 pincée de pistils de safran
• 1 à 2 cc de paprika fumé
• 400 gr de tomates épépinées et taillées en cube
• les feuilles d’un petit bouquet de coriandre et de persil plat finement hachés
• 1 cc à café de sucre en poudre
• 1 bulbe de fenouil paré et coupé verticalement en tranches fines.
• sel et poivre du moulin.

1. Dans votre tajine ou cocotte à fond épais, versez 2 à 3 cs d’huile d’olive. Faites bien chauffer, et ajoutez les queues de crevettes et faites cuire 2 à 3 minutes. Justes assez pour ne plus être translucides. Réservez les queues de crevettes sur un papier absorbant
2. Jetez oignons, ail, gingembre et le safran et faites revenir le tout pendant 3 à 4 mn. Votre garniture doit légèrement dorer. Ajoutez le paprika, les tomates, et la moitié des herbes. Saupoudrez le tout avec le sucre en poudre. Salez et poivrez à votre convenance. Faire mijoter encore 10 mn à feu doux, en couvrant partiellement : la sauce épaissie.
3. Pendant ce temps, faites cuire les lamelles  de fenouil 5 mn à la vapeur pour l’attendrir et faites le dorer dans 1 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez.
4. Mettez les crevettes dans la sauce et disposez les lamelles de fenouil dessus, couvrez et laissez mijoter encore 5 mn sur feu très très doux. Parsemez le reste de fines herbes et servez.

Astuces culinaires :
La cocotte à fond épais remplace merveilleusement le tajine. On peut pas tout avoir dans ses placards !
Faites préparez par votre conjoint les légumes, c’est aussi les vacances pour nous ! et vous allez voir il va adorer !
Si il vous manque une épice,  regardez dans votre placard, vous allez certainement trouver soit du curcuma, du 4 épices/
Taillez vos légumes, le tout dans des boites hermétiques, vous cuisinez au dernier moment.
La recette de ce tajine aux crevettes peut être une base pour un tajine de lotte mais aussi de volaille.
N’hésitez pas à utilisez des produits « industriels » quel vilain mot !
Tomates en conserve, fines herbes et crevettes surgelées, gain de temps pour gourmets pressés.

Belle dégustation pour ce tajine de crevettes au fenouil !