Couteaux persillés
Une envie folle de couteaux « persillés voire persillades » après la lecture sur FB Chicfood d’une belle recette simple proposée à Agnés de Boissat par Vincent Dautry, Chef second chez Apicius, Vous connaissez Apicius et son Chef Jean-Pierre Vigato c’est par ici.
Couteaux persillades.
Faire tremper les couteaux dans… lire la suite
Raie sauce moutarde
Poisson à la moutarde.
Fais lever les filets des ailes de raie par ton poissonnier. Si il ne sait pas le faire, fais le toi-même. Tu glisses une lame fine et souple (couteau filet de sole) entre les deux arrêtes de poisson et un conseil : change… lire la suite
Rouget Barbet à la plancha
Une recette de poisson à réaliser à la plancha surtout pas au BBQ le rouget barbet est un poisson à la chair délicate et fragile. Ma petite Maman réalise cette recette de poisson dans une sauteuse.
A la question de votre poissonnier :
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Escabèche de bar à la pêche
Suite à un atelier culinaire sur le théme de la Pêche d’ci voici une des recettes réalisée avec brio sous l’oeil attentif du chef bruno Viala . Les saveurs acidulées et sucrées se mélangent très harmonieusement c’est vraiment une recette d’été riche en fraîcheur… lire la suite
Un tartare de poisson , une jolie présentation et vous avez votre idée d’entrée facile et simple à réaliser. La réussite gustative d’un tartare de poisson est dans la fraîcheur du poisson et l’assaisonnement. Lotte, Daurade, Bar, Loup, Vive, Cabillaud, Crevettes grises, chair de crabe, lookez un œil chez MR… lire la suite
