Soufflé d’oursin
Un soufflé d’oursin, ‘Quelle idée ! goûtez vous verrez une vraie merveille !
Une mise en bouche pour vos repas de fête !
Tant dans l’originalité de la présentation que dans dans le goût si subtil !
Allez au travail !
Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 4 oursins
- 3 oeufs
- Poivre du moulin
Allez en cuisine pour 15 minutes.
- Ouvrez les oursins à l’aide de la lame d’un couteau pointu. Percez la coquille et avec votre paire de ciseaux – coupez autour de l’opercule
- Retirez les langues de corail (couleur orangé) – Passez le tout au tamis – Fouettez le corail avec un jaune d’oeuf - Fouettez les 4 blancs d’oeufs en neige – et les additionner délicatement à la première préparation – Nettoyez l’intérieur des oursins sous un filet d’eau et versez la préparation dans la coque -
- Et hop c’est fait - le tout au four pendant 15 mn à 180 °/Th 6.
- Coût de la portion : 1€20.
Fallait y penser !
Les oursins doivent être de première fraîcheur
Pour les conserver crus dans votre réfrigérateur, placez l’opercule vers le bas
La coquille est assez friable par contre les piquants sont très piquants alors protégez vous la main
Vous pouvez présenter ce soufflé dans une verrine, dans ce cas la cuisson au bain marie s’imposeBelle découverte gustative pour ce soufflé d’oursin !
cecile de MenuGourmet
Peluche
Nullen Cuizin
Anne Hélène
je vais les faire ce soir pour finir l’année en beauté
Et bien – bonne dégustation – et bonne soirée -
Culinairement
un peu déçue, comme d’ailleurs pour toutes les préparations à base d’oursin. Le produit se suffit à lui même. Par contre ceux qui n’aiment pas trop ça à l’état naturel ont beaucoup aimé et le soufflé présenté dans les coquilles fait de l’ effet