Ingrédients
  • 2 à 3 rougets barbets par personne
  • 100 gr de coriandre ou persil plat
  • 3 à 4 gousses d'ail effilées comme des amandes effilées (en fines lamelles)
  • 25 gr de farine tamisée
  • Fleur de sel en assaisonnement après cuisson

Une recette de poisson à réaliser  à la plancha surtout pas au BBQ le rouget barbet est un poisson à la chair délicate et  fragile. Ma petite Maman réalise cette recette de poisson dans une sauteuse.

A la question de votre poissonnier :
-   »  Avec les foies  ma petite dame ? « 
Vous répondez :
-  » Oui mon gaillard évidement. C’est tellement bon ! « 

  1. Essuyer les poissons délicatement à l’aide d’un papier absorbant et les fariner  très légèrement
  2. Déposer les rougets barbets sur votre plancha (température moyenne) et saupoudrer de coriandre haché et d’ail effilé. Retourner les poissons à mi-cuisson. C’est cuit quand tout est bien doré !

Pour les foies un petit aller- retour sur la plancha et le tout déposé sur un croûton grillé aillé  subtilement huilé !

Astuces culinaires:
Pour la farine j’ai choisi de la farine de sarrasin, encore un de ces restes de  mes placards.
Je taille mes fines herbes avec une paire de ciseaux…plus rapide !
Une belle noix de beurre en fin de cuisson, c’est terrible !

Tchou je file préparer ma rentrée….pour d’autres recettes de plancha c’est par ici.

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