Je pense qu’il existe autant de recettes de noix de Saint Jacques à la bretonne qu’il existe de cuisinières bretonnes !
Alors, voila ma recette !
Pardon Maman : notre recette !
Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de coquilles Saint Jacques – 4 échalottes – 1 oignon -1 gousse d’ail haché – 150 gr de mie de pain trempée dans du lait (ou crème fleurette) – persil plat – 100 gr de beurre 1/2 sel – chapelure – sel et poivre. Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn à four chaud.
Allez au travail !
Nettoyez les coquilles Saint-Jacques pour ne garder que les noix et le corail. Coupez les noix en gros morceaux et réservez le corail – Hachez finement le persil, les oignons et les échalotes. Faites-les revenir doucement dans le beurre. Remuez souvent afin d’éviter la coloration - Quant les oignons sont bien fondus et bien cuits, ajoutez les morceaux de noix Saint-Jacques, la mie de pain égouttée et une pointe d’ail. Salez, poivrez et laissez cuire 3 à 5mn – Emplissez les coquilles Saint-Jacques, puis ajoutez le corail au milieu – Saupoudrez de chapelure et parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner au four 10 mn.
Astuces :
Vous pouvez présenter le tout soit dans une coquille Saint Jacques, soit dans un plat à crème brûlée : l’idéal est de présenter en portion.
N’hésitez pas à remplacer les noix de Saint Jacques par des noix de pétoncles – des queues de crevettes décortiquées ou tout simplement du poisson.
Il m’arrive d’ajouter un verre de vin blanc sec lorsque les oignons et les échalotes sont cuits – dans ce cas laissez réduire.
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance : laissez tout simplement plus longtemps votre préparation au four. Surtout déposez la chapelure et le beurre au dernier moment.
Et vous comment préparez vous vos noix de Saint Jacques ?
Déposez votre recette !





Je coupe, je blondis, je touille, je farcie, je mijote ! La cuisine swingue dans ma maison de la cave au plafond ! La batterie de cuisine donne la cadence tandis que derrière le piano, je danse ! Produits frais, surgelés ou industriels font le bonheur de ma cuisine. J’aime la cuisine simple et ludique et vos commentaires ! Belle journée ! 



moi, tout simplement je fais un carpaccio avec un filet d huile d olive un peu de citron vert et de la ciboulette,trés simple mais super bon
hyper bonne idée, – ce mélange de saveurs doit être délicieux – Je salive !
Après les avoir égouttées, épongées, salées et poivrées, je les poêle rapidement des deux côtés et les sert accompagnées d’un mesclun assaisonné d’un mélange d’huile d’olive, d’huile de truffe et de vinaigre de xérès.
Quelques copeaux de parmesan parsemés sur le mesclun et pour les gourmands un filet d’huile de truffe sur les noix. Et hop, le tour est joué !