Lotte au chorizo
Une belle queue de lotte, du chorizo en tranches fines hot ou pas, des pousses d’épinards et de la pâte pour curry.
Recette 1 : Déposer des fines tranches de chorizo sur la demi-queue recouvrir de pousses d’épinards et re -tranches fines de chorizo.
Recette 2 : Faire une entaille jusqu’à deux centimètres des extrèmités, avec le dos d’une cuiller passer la pâte de curry et garnir de tranches fines de chorizo.
Le tout au four à 80 °c pour une cuisson lente suivant l’épaisseur de la chair du poisson. Comptez 30 à 40 mn du fait de la basse tempèrature. La chair du poisson sera bien plus délicate… A vous de tester !
Pensez à additionner un peu d’eau mais attention la lotte rend du jus à la cuisson. Et si vous aimez l’ail ne vous gênez pas incisez la chair de lotte et glissez de l’ail effilés (comme une découpe d‘amandes éffilées ).
Fileter la queue de lotte en deux parties, il vous suffit de suivre l’arrête centrale
Belle dégustation pour cette lotte au chorizo.
Je coupe, je blondis, je touille, je farcie, je mijote ! La cuisine swingue dans ma maison de la cave au plafond ! La batterie de cuisine donne la cadence tandis que derrière le piano, je danse ! Produits frais, surgelés ou industriels font le bonheur de ma cuisine. J’aime la cuisine simple et ludique et vos commentaires ! Belle journée ! 
De la queue de lotte !!! qu’elle bonne idée !
Bises
La voilà cette fameuse lotte, ta recette me plaît. Comme je fais souvent du poisson le midi (pas de cantine dans l’île) je n’ai pas le temps de tester cette cuisson lente qui m’intrigue depuis un moment, surtout pour le poisson moi qui suis une adepte du 2+2 (un côté, puis l’autre).
J’avais déjà entendu parler de cette association, mais je n’ai jamais essayé. Je crois que les deux vont très bien ensemble…
Hello Chrisiine,
Oui vive le chorizo espagnole, cette recette est valable pour tous les poissons lieu, cabillaud and CO.
Merci Philou pour tes compliments.
Que de belles saveurs dans ce plat haut en couleur !
Hello Anne,
Moi je fais une version en papillote chorizo, lanières de poivrons et oignons, ail ( si l’on aime) Pour une meilleure imprégnation en effet j’incise aussi la chair du poisson.et le résultat est divinement bon…
J’ai une préférence pour le chorizo espagnol qui donne de grandes tranches et qui n’est pas aussi finement mouliné.
Pour une version allégée pour le porte monnaie je cuisine aussi du saumon.