Le foie gras produit des fêtes de fin d’année par exellence.
Confidence pour confidence ce n’est pas compliqué du tout à cuisiner le foie gras d’ailleurs tout le monde le dit
Il suffit d’oser et de suivre une recette inratable.
Je cuis mon foie gras à la vapeur tout simplement dans mon appareil cuisson vapeur.
Je choisis un foie gras entier déveiné et assaisonné (fastoche la préparation ! y a plus qu’à !…), d’un poids maximum de 500 g. Le foie gras doit être de belle couleur beige, sans tâche de sang et d’une texture ferme et souple à la fois.
Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 1 foie gras de canard dévéiné et assaisonné de 500 gr
- un panier à vapeur.
Faire cuire dans une barquette ou en terrine.
- Sortez le foie du réfrigérateur et laissez reposer 10 mn pour une mise en température – Sortez le foie de son papier d’emballage
- Prenez une barquette ou une terrine , déposez le foie gras et mettez à chauffer votre panier à vapeur – Dés les premières vapeurs ! déposez la barquette en cuisson - Je compte 1 mn de cuisson par 50 gr tout en sachant que j’apprècie le foie gras mi – cuit mais très légèrement rosé donc pour un foie de 500g la cuisson dure 10 mn.
- Préparez un récipient avec des glaçons et plongez votre barquette dès la fin de cuisson afin de stopper celle-ci. – Laissez refroidir 10 mn – Fermez la barquette à l’aide du couvercle cartonné - Si vous avez une sonde – montez en température jusqu’à 45° (ce qui équivaut à 1 mn par 50 g).
Astuces culinaires :
Pour le foie gras à la figue c’est ici
Demandez conseil à votre volailler ou à une cop’s bloggeuse culinaire, pour l’achat de votre premier foie gras. Le fait d’être déveiné et assaisonné vous simplifie incroyablement le travail. Réaliser votre cuisson de foie gras deviendra un pur plaisir.
Préparez votre récipient d’eau glacée pendant la cuisson de votre foie gras de canard.
Chronométrez le temps de cuisson mais tout de même cool ! Si vous préférez votre foie gras plus cuit prolongez la cuisson de 2 à 4 mn.
Belle dégustation pour ce foie gras mi-cuit à la vapeur !
Je coupe, je blondis, je touille, je farcie, je mijote ! La cuisine swingue dans ma maison de la cave au plafond ! La batterie de cuisine donne la cadence tandis que derrière le piano, je danse ! Produits frais, surgelés ou industriels font le bonheur de ma cuisine. J’aime la cuisine simple et ludique et vos commentaires ! Belle journée ! 
Bonjour Sandrine,
Je suis ravie pour cette belle dégustation, alors l’année prochaine nous partirons pour des saveurs originales , d’ailleurs le foie gras peut se consommer toute l’année – alors pourquoi attendre…
A lundi pour notre marche sportive !
Merci ce fut un régal le foie gras cuit à la vapeur. A notre goût la prochaine fois nous rajouterons peut être quelques baies pour en relever le goût mais je dois dire que je suis devenue une fervente dégustatrice du foie gras maison. Fini les boites de conserves et le foie gras qui vient dont on ne sait où. Rdv le 05 janvier pour éliminer tous ces mets qui ravissent notre palais.
Bonjour,
Bonne idée de faire mariner votre foie gras dans du porto blanc.
Ma grand mère le faisait mariner dans un vin blanc liquoreux.
Joyeuses fêtes en famille
Et à bientôt sur le blog.
je fais mariner mon foie gras dans du porto blanc 24 h avant de le cuire, ça en rehausse le goût.