Les demoiselles de Loctudy parfumées à l‘estragon.
Choisissez un joli calibre, fraîches, glacées ou surgelées, c’est comme vous voulez.

• Ingrédients pour 4 / 6 personnes: 24 langoustines (poids : 1 kg)
• Estragon frais ou surgelé
• Huile d’olive – Sel et poivre du moulin.
  Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 15 mn – Coût : moyen, profitez des promotions.

1. Coupez en deux chaque langoustine à l’aide d’une paire de ciseaux
2. Déposez chaque moitié sur une plaque de cuisson
3. A l’aide d’un pinceau ou d’un pulvérisateur, huilez très légèrement les langoustines
4. Parsemez d’estragon haché, assaisonnez de sel et poivre
5. Et hop au four (15 mn) sur position grill. Pour un résultat succulent, vos demi – langoustines doivent être  dorées.

Fallait y penser !
Une belle entrée, vous pouvez bien sûr utilisez des langoustines surgelées.
J’accompagne ce plat d’un mesclun parfumé à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique blanc – Une saveur dense et fruitée – un pur bonheur ! mais pourquoi pas avec des pâtes fraîches..
Si vous souhaitez vous pouvez saler en fin de cuisson avec un fleur de sel de Noirmoutier par exemple !
Si vous n’aimez pas l’estragon, vous pouvez parfumer vos langoustines au curry  - et vous votre idée de parfum ?

Belle dégustation !