La promenade culinaire : billet 2.

13H.30, Direction  Lafayette maison à l’atelier des chefs pour un cours de cuisine et une dégustation de notre production sous la responsabilité du chef Pelletier. un très bon et savoureux moment !

Nous avons réalisé un filet de bar laqué au miel de soja accompagné dune poêlée de légumes d’ailleurs.

Filet de bar laqué au miel de soja

Ingrédients pour 4 personnes.

Temps de réalisation 35 minutes

4 filets de bar – 2 cuiller à soupe de miel liquide – 2 cuiller à soupe de soja – 300g  de pousses de soja - 300g de chou chinois – 100g de mini maïs  - 100g haricots verts –  1 oignon - 2 cuillers à soupe de vinaigre de balsamique – 5 cl d’huile d’olive – 1 citron  vert – sel et piment d’Espelette.

Allez au travail !!

Taillez  le choux chinois en fines lamelles. Triez les pousses de soja. Taillez en cube les haricots verts et les mini maïs Séparez les légumes dans des barquettes. (Les différents légumes demandent des cuissons différentes ). Râpez le zeste du citron vert et pressez le jus.Dans un wok chaud, faites  suer avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel – l’oignon émincé et le chou chinois. Cuire 2 minutes en mélangeant sans arrêt et ajoutez les haricots verts. Salez suivant votre convenance.

Laissez cuire une minute et ajoutez les mini-maïs. Laissez cuire encore 1 minute et ajoutez le soja. Les légumes doivent légèrement croquants.

Déposez vos filets de bar sur un papier sulfurisé et disposez le tout sur une plaque de cuisson.. Assaisonnez la chair du bar avec le sel et la poudre de piment d’espelette. Conservez au froid.

Faire bouillir dans une casserole le miel, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Vous devez obtenir une sauce sirupeuse. A l’aide d’un pinceau lustrez la chair des filets de bar et les cuire  au four 5 minutes à 200°C.

Dressez sur une assiette ou sur un plat vos légumes et vos filets de bar de façon harmonieuse.

Astuces :

Si vous n’avez de wok, utilisez une poêle tout simplement.

Faites chauffer vos assiettes dans votre four ainsi   vos mets resteront bien chauds.

Pensez à préchauffer votre four, c’est un gain de temps et ainsi vous optimiserez la cuisson de votre poisson.

C’est l’heure du goûter,  nous allons chez Fauchon,  où non seulement nous avons admiré la nouvelle mode des éclairs, mais nous avons aussi dégusté.

Pour Nathalie , un éclair aux figues et pour moi Madame la Joconde…. éclair au chocolat décoré des yeux de la Joconde.  aussi bon que beau !

il me reste plus que la boite à vous présenter….désolée !!