Michel Sarran - Chief Toulouse!
Aufmerksame Leser des Blogs Ich schicke Ihnen diesen Brief nach einer süßen Augenblick Sarran verbrachte mit Michel.
Michel Sarran , Grand Chief von Toulouse! Es ist gut, in dieser Provinz zu gehen los ist ... ..
Nice Lesung und tausend Küsse an Gourmet-Gurken für diesen Eintrag versteckt.
Ich bin zu tun Tonnen eingesetzt ... Ich liebe oder ich weiß nicht, halt 'ich niemals meine Zunge in meiner Tasche nach dem Mittag-oder Abendessen jeden part.Or den Monat November 2009 I Reserviert Dramen und Freuden. Unter den Freuden, war ich glücklich, tagen und tafeln mit Michel Sarran in Toulouse 5. November 2009, mit einem meiner besten Freunde Kurzurlaube provinziell und professionell.
Um ehrlich zu sein, hatte ich Freibrief für das Restaurant, das Hosting uns war und ich drehte der Seite des berühmten Guide gelb wählen, sitzend auf dem Flughafen von Orly, wenn ich gestoßen (autsch!) Auf die Beschreibung Das Restaurant Mr. Sarran war made by. Cytos Biotechnology nutzt die wenigen Minuten, die ich verlassen hatte mobilen Telefon zu benutzen meine, so dass ich einen Tisch reserviert für zwei bei der Suche nach einem diskreten Ort so: "Wir reden Geschäft kann."
Ich werde den Flughafen passieren, Rose City, das Hotel und den Rest zu kommen, um die Marke Michel Sarran: ein Haus der Luxusklasse, innen dekoriert mit modernen und nüchtern.
20.15 Uhr: unseren Tisch im Hauptraum, der Tisch der Ehre. Das Restaurant verfügt über einen Raum von 22 Sitzplätzen und drei Lounges für jeweils 20, 12 und 8 Sitze.
Für das Menü, natürlich-Überraschungs-Menü! und welche Überraschungen ...
Foie Gras auf dem Bauernhof La Cave
In warme Suppe mit Kaviar d'Aquitaine
begleitet von einer AOC Domaine Nigri Jurancon sec 2008 (Lacoste)
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Steinbutt nur goldenen, glitzernden Saft combawa
Einige Gemüse und Wasabi-Gurken-Gelee
begleitet von einer Weinprobe AOC "Golden Wheels" 2007 (Collard)
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Rouget zwischen zwei knackige, zarte Fenchel Butter Sardellen,
Chiffon Safran Quercy,
"Duft einer Bouillabaisse"
begleitet von einem AOVDQS Fiefs Vendeer Domaine St Nicolas "Frank White" 2006
(Michon)
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Pigeon Mount Royal, gebraten Obersten kadaïf,
Die Oberschenkel-Confit Tintenfischtinte
begleitet von einer AOC Collioure Domaine de la Rectorie "Sea Side" im Jahr 2007 (Parks)
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Himbeer-Torte mit Sahne und pink Linzer,
Rooibos Tee-Sorbet, Himbeeren Wodka-Cocktail hellrosa
begleitet von einem AOVDQS Cerdon Von Bugey Rosé demi sec "Method Ancestral"
(A. Renardat-Fache)
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Beans Tarbais Schaum leicht Rum und Kokosnuss-Milch im Alter
Kandierte Maronen glasiert
begleitet von einem Jerez "Oloroso" Alter von 15 Jahren (Williams und Humbert)
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Alle mit dünnen Lippen und sein Original-Verkostung Käse und Süßigkeiten Wettbewerb ...
Die Gerichte sprechen für sich. Und um ehrlich zu sein, war dieser Abend in der Nähe des no-fault, die zuvor noch nie auf meine Geschmacksnerven in Ekstase war passiert! Außer vielleicht in Astrance im Jahr 2004. Ich sage "gebürstet", weil ich fand, dass die Konzentration der Bouillabaisse (der "Duft einer Bouillabaisse") zu süß war im Vergleich zum Gleichgewicht der Schale, in denen Es wurde serviert. Aber Perfektion ist nicht menschlich ... auch wenn die Gerichte göttlichen wurden.
Und wie erfinderisch! Ich bin noch nicht vollständig aus den frischen Himbeeren wieder gefüllt mit Sahne und Karamell Pink Shell ... Welche Emotionen durch eine Himbeere erstellt!
Und was die Kontrolle, was die Kunst! Welche Produkte und Rohstoffe durch Kochen und akademischen Vereinigungen sublimiert superb! Und die Ehe sprechen, der besser als der Sommelier Jean-Luc Planel uns füllen könnte? Nobody.
Eine Erkenntnis und Liebe zu den Klassikern, natürlich, aber auch und vor allem Kleinbauern und dass der Wein nicht unbedingt warten auf den flachen vor mir liegen, und warte auf meinen guten Vorsätzen. Planel Jean-Luc liebt seinen Beruf und liebt, Freude zu geben, die er bedient, zum Beispiel offenbart das Gewürz Notizen, auf die er traf seine Wahl auf den Wein, dass dieses Gericht oder das "Gegenteil" eines anderen begleitet zu halten begleiten anderen Schale. Wir danken ihm für seine Kultur, seine Freundlichkeit und seinen Humor manchmal ein bisschen kalt, im Gegensatz zu seinen Wein, die niemals!
In Bezug auf den Raum, haben wir nicht gesehen Sarran Frau. Aber wir hatten einen Service auf höchstem Niveau mit einer guten Koordinierung zwischen der Kellnerin und dem Master-Bad, wie zu übernehmen, mit Humor und Sensibilität weiß, wann die Jugend falsch ist oder wenn die Sprache Fork.
Der Abend war so perfekt, und der Weg zurück zum Hotel in die Luft zu genießen und zu stillen unser Bedürfnis, all die Gefühle, die wir im Laufe des Abends erlebt hatte auszudrücken.
Es wird gesagt, aufgeführt auf der Website von Michel Sarran hatte, dass die letzteren:
"Ich will meine Küche hat guten Geschmack, kitzeln, kitzeln den Gaumen und wenn es Emotionen erstellen können, so ist mein Ziel erreicht und die Freude geteilt wird."
Nun, Herr Sarran, wenn diese Worte gehören dir, du nimmst eine Hölle der Spaß am Abend des 5. November
21, boulevard Armand Duportal - 31000 TOULOUSE [Frankreich]
Tel. +33 (0) 5 61 12 32 32 - Fax. + 33 (0) 5 61 12 32 33
Tasting Menu (Essen und Wein Harmonie) 165 € TTC
"Ich bin mehr Fisch Tartar, aber Ihr Rezept ist verlockend mich gut !!..."