« Allô Christophe Felder, help c’est la Chandeleur ! « 

Ce matin me trottinait dans la tête une idée de crêpes hautes en couleur pour égayer nos assiettes, c’est la Chandeleur le jeudi 2 février,  mes gourmands et moi à  la maison nous commençons dès aujourd’hui  à  nous « gourmadiser »  de cette douceur sucrée.

Dring dring,…. « Allô, Christophe Felder,  des astuces pour égayer mes crêpes ? »

Christophe Felder nous offre des astuces, des idées simples et ludiques pour égayer  nos crêpes… des idées de Christophe  Felder tout simplement.

Recette de crêpes au chocolat, base de la  fameuse « crêpe Juliette ». Un des 40 desserts à l’assiette simples et chics  publié. dans son dernier ouvrage PIECE UNIQUE aux Éditons de La Martinière. Très beau livre gourmand où les 5 saveurs se mélangent avec volupté.

Pour, la pâte à crêpe au chocolat :

  • 120 g de farine
  • 20 g de poudre de cacao
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 2g de sel
  • 100g de crème  liquide entière
  • 1 g de vanille
  • 400g de lait

La pâte peut être réaliser la vielle et se place sous film au réfrigérateur.
La veille versez la farine et le cacao dans un saladier, ajoutez les œufs 1 par 1 puis les autres ingrédients. Terminez par le lait en remuant sans cesse afin d’éviter les grumeaux. Si cela vous arrive, mixez légèrement.Laissez reposer une nuit de préférence et cuire au moment voulu. Faire cuire les crêpes à température assez élevée.

D’autres idées Christophe pour égayer nos crêpes ?

Recette simple et facile à retenir 4,3,2,1.

  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farin
  • 1 pincée de sel

le tout au mixer ou blender  et laissez reposer 1 heure.

Pour parfumer 500 g de  pâte à crêpe,  j’adore additionner 1cc de Cointreau, 1cc de rhum et 1 cc de pastis.

Et une dernière astuce, une pâte à crêpe couleur café, il vous suffit de diminuer la quantité de lait de moitié  et de la remplacer par du café.

Bonne Chandeleur à tous !

MMMerciIIII  Christophe.

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