Coquilles Saint-Jacques en brochette
Vite fait – bien fait une entrée sympa !
Une idée de dernières minutes pour un repas de fête, un anniversaire, un repas entre copains.
Préparation rapide et cuisson aller – retour cela vous dit !
- 3 noix de Saint-Jacques par personne piquées sur une mini brochette – gingembre coupé – coriandre hachée -
- 1 jus de citron vert - Une cuillère à soupe de sauce soja – poivre du moulin -
- Pour la sauce proposée en verrine : crème fleurette – un trait de crème balsamique.
Allez au fourneau !
- Préparez une marinade avec le jus du citron vert – le gingembre – la coriandre – et la sauce soja -
- Déposez les brochettes de noix – Filmez le tout et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes – Pensez à retourner 2 fois les brochettes
- Pour la cuisson : Dans une poêle bien chaude déposez les brochettes et saisir les Saint Jacques recto – verso 1 minute pour chaque face -
- Déposez vos brochettes sur l’assiette – Versez la marinade dans la poêle - laissez réduire de moitié et additionnez un filet de crème fleurette.
- Versez votre sauce dans une verrine - Additionnez l’équivalent d’une cuillère à moka de crème balsamique - Le tour est joué !
Fallait y penser !
J’utilise le gingembre et la coriandre surgelés »les fameuses petites boites en carton » vous connaissez ?
J’accompagne toujours cette dégustation de mesclun parfumé au vinaigre balsamique.
Proposez de la fleur de sel si vous le souhaitez.
Préchauffez vos verrines avec de l’eau bouillante ainsi la sauce sera à bonne température pour la dégustation !
Bien sûr vous pouvez utiliser des noix surgelées, dans ce cas les faire décongeler dans du lait au réfrigérateur - Elles n’en seront que plus moelleuses !Belle dégustation !
pierre
tom
Benkenoby
cecile de MenuGourmet
Alors là je ne dis pas non ! C’est quand qu’on mange ?
Vous voyez l’assiette, c’est nous qui l’avons mangé ! ! ! !
Quel délice . . . . . . . . .
Bonjour ,
Georges et Claudine je vous remercie pour vos compliments…
Au jeu du mois vous avez goûté aussi ! alors « qui suis je ? »
A bientôt
Bonjour les copains,
Vous avez aussi dégusté le jeu du mois de janvier – alors ?
cette « salade » était « glaciale » … mais mais mais on a oublié le nom technique mais mais « on » ne desepère pas de le retrouver !!!
j’ai déjà fait cette recette deux fois et avec un franc succès.j’ai essayé une variante style yakitori en rajoutant alcool de riz et mirin dans la marinade
Sympa l’idée ! je vais essayer !
A bientôt
Cette recette à l’air sympa, mais quelles sont les quantités de gingembre et de coriande ? Merci d’avance et bonne soirée0