Couteaux persillés
Une envie folle de couteaux « persillés voire persillades » après la lecture sur FB Chicfood d’une belle recette simple proposée à Agnés de Boissat par Vincent Dautry,   Chef second chez Apicius, Vous connaissez Apicius et son Chef Jean-Pierre Vigato c’est par ici.
Couteaux persillades.

Faire tremper les couteaux dans… lire la suite

Etonnant cette idée de persil ou de feuilles de céleri frits,  pour agrémenter une mise en bouche, un poisson poché, un flan de légume ou de crustacés c’est top, c’est croustillant tout comme les poireaux taillés en julienne et frits.

Persil et feuilles de céleri frits

Laver les pluches de… lire la suite

Recette de Benjamin Darnaud.
Une belle recette agrémentée de pruneaux d’Agen imaginée par Benjamin Darnaud. saviez vous que le pruneau d’Agen est à la base une prune d’Ente. Pour tout savoir sur cette prune c’est par ici.
Ingrédients pour 4 personnes

2 belles tomates (charnues)
½ oignon nouveau
3 cuillères… lire la suite

Moules à la plancha
Nouvelle recette de moules à la plancha pour ce week-end de rêve. De l’ail nouveau avec sa chemise  finement émincé, de la roquette le tout agrémenté d’huile d’olive.
Et pour le reste c’est par ici.… lire la suite

Raie sauce moutarde
Poisson à la moutarde.

Fais lever les filets des ailes de raie par ton poissonnier. Si il ne sait pas le faire, fais le toi-même. Tu glisses une lame fine et souple (couteau filet de sole) entre les deux arrêtes de poisson et  un conseil : change… lire la suite