Gâteau moelleux

Gâteau moelleux parfumé à la clémentine, gâteau fait maison facile  et simple à réaliser comme d’habitude. Nous adorons les gâteaux et desserts faits maison chez nous alors dès que je tombe sur une jolie recette pas d’hésitation je me colle en cuisine.

Pour un moule à cake :

• 2 clémentines non traitées
• 120g de beurre doux
• 180g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 50g de farine, 50g de maïzena, (og de poudre d’amande
• sel fin

1. Râpez le zeste de deux clémentines non traitées,les presser pour obtenir 5 cl de jus.
2. Travaillez 120g de beurre mou en pommade et 180g de sucre semoule et les zestes. Incorporez un par un les 3 oeufs puis le jus de clémentine,
3. Mêlez 50g de farine et 50g de maïzena,  50g  de poudre d’amande et 1 pincée de sel. Incorporez dans la préparation aux oeufs.

Une vidéo de l’atelier des chefs pour apprendre à beurrer et fariner un moule. 

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Beurrer et fariner un moule à gâteau.

Tartiner de beurre fondu la surface interne du moule à l’aide d’un pinceau. Ajouter de la farine généreusement. Faire glisser la farine pour qu’elle recouvre totalement le moule. Retourner le moule et taper un coup sec sur le plan de travail pour obtenir une mince pellicule de farine.

Pour sucrer un moule, il faut répéter la première étape après passage au réfrigérateur pour rendre la couche de beurre plus épaisse. Ensuite réaliser les mêmes étapes en remplaçant la farine par le sucre. Démouler le gâteau à chaud pour éviter qu’il colle au moule. Utilisation : fariner un moule pour un gâteau ou une tarte, sucrer un moule pour un soufflé sucré.

Tchou !

Gâteau moelleux fait maison. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Gâteau du dimanche Flan aux pommes

Mon gâteau du dimanche c’est un flan aux pommes pour ce dimanche. C’est du fait maison. A cuire dans un four chaud, si tu n’as pas de cocotte comme moi tu peux mettre dans un moule à gâteau ou dans des petits ramequins.

recette pour 4 personnes :

• 2 belles pommes acidulées épluchées et taillées en cube
• 50 cl de crème fleurette ou de lait (moins riche le lait une préférence pour le lait entier)
• 3 oeufs
• 1/2 gousse de vanille
• 100 g de sucre en poudre

Le top pour ce flan aux pommes : passe dans une lichette de beurre 1/2 sel les cubes de pommes et tu flambes au Calvados.

1. Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et laisser infuser.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre et verser le lait bouillant en remuant avec le fouet pour éviter de faire cuire les oeufs. Verser dans votre récipient de cuisson sans oublier de disposer les morceaux de pommes.
3. le tout au four 180°c / Th 6. pendant une vingtaine de minutes. A la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé et refour 5 mn.

A déguster tiède, froid avec une crème anglaise !

Astuces culinaires :

Si tu as un restant de confiture à terminer ou à commencer à l’aide d’un pinceau nappe ton flan aux pommes à la sortie du four au lieu de saupoudrer de sucre vanillé..
Si tu as le temps, cuisson bain-marie pour optimiser le coté crémeux.
Pas de pomme et bien poires bananes, prunes on s’amuse et on vide la corbeille de fruits.
Si il te reste juste un fruit tu le râpes et saupoudre ton flan.

Allez tchou, pars au pays des chapeaux ronds !

Gâteau du dimanche ! is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Gâteau du dimanche aux prunes

Je termine les dernières prunes congelées avec ce gâteau du dimanche. Pour la recette c’est par ici (Clic) , remplacez le chocolat par une généreuse cuiller de pâte à pistache. Pas de décongélation  pour les prunes  direct dans le moule à gâteau.

A la sortie du four,  badigeonnez votre gâteau de gelée de pomme ou miel liquide et en déco des amandes effilées  torréfiées.

Bon dimanche , Tchou !

Gâteau du dimanche aux fruits de saison is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Gâteau au chcocolat du dimanche ALTER ECO

Concours gourmand spécial BLOGS organisé par ALTER ECO & LE SALON DU CHOCOLAT DE PARIS à l’occasion de la 17ème édition du Salon du Chocolat qui se tiendra du 20 au 24 Octobre à Paris Porte de Versailles

Et si je gagne Je GAgNE QUoI !!! le droit d’aller popoter mon gâteau au Salon du Chocolat le lundi 24 octobre 2011.
Hey OUi Madame, Monsieur !!! devant tout le monde Rien que moi toute seule !! Moi et mon gâteau Chocolaté du dimanche !

Tu sais, le gâteau au chocolat que tu accommodes aux fruits des saisons ,  celui que tu réalises sans balance tellement tu l’as popoté pour tes chatons et ton amoureux, qu’un seul coup d’oeil te suffit pour estimer les quantités de beurre , de farine, de chocolat and Co.

Tu sais le gâteau au chocolat qui te vaut des bisous dans le cou et tes petits mots doux glissés dans l’oreille  quand tu joues avec ton fouet.

 » Il est top ton gâteau Maman, j’t adore ! « 

Alors que des doigts futiles se chocolatisent …..Moi aussi je vous adore les garçons et j’adore surtout ces moments si précieux que nous apporte ce gâteau !

Je te glisse ma recette :

• 1—–250 gr de ricotta ou mascarpone (look ton fridge)
• 2—–100 gr de cassonade
• 3—–5 oeufs (des vrais de poules qui galopent)
• 4—–50 gr de poudre d’amande ou d’amandine (dépend de mon placard)
• 5—–140 gr de beurre doux
• 6—–250 gr de farine avec levure
• 7—–200 gr de chocolat noir dessert ALTER ECO (fondu le chocolat)

Mélange 1+2+3+4+5+6+7  le tout au four  à 180 °

Pour les « Grands dimanches » tu peux glisser une poêlée de fruits rouges, de figues, des rondelles de bananes flambées au Rhum, une marmelade d’orange. Il suffit de t’amuser avec les fruits de saison.

Pour le nappage chocolat

• 15 cl de lait
• 10 cl de crème fleurette
• 50 g de miel liquide
• 200 g de chocolat noir dessert ALTER ECO
• 20 g de beurre doux

Le lait + la crème + le miel à ébulition le tout sur le chocolat + tu remues doucement et ajoute le beurre. A verser tiède  Tu vas voir c’est terrible !

Bon si avec cela je ne gagne pas…..je me tape mon poids en chocolat ALTER ECO !

Tchou !

Concours gourmand Alter Éco & le Salon du Chocolat is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Sorbet melon

Melon gingembre confit et son caramel de melon, une jolie grecette de sorbet.

Temps de préparation : 35 min - Matériel : une sorbetière - Préparation pour 4 personnes

Liste des ingrédients :

Pour le sorbet

• 1 petit melon
• 80 g de cassonade
• 5 cl d’eau
• 1 blanc d’oeuf
• 30 g de dés de gingembre confit

Pour le caramel de melon :

• 100g de sucre
• 100g de chair de melon (environ 1/4 de melon)
• 10g de beurre

Pour réaliser le caramel de melon :

1. Écraser le melon à la fourchette
2. Faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré puis ajouter le melon. Mélanger jusqu’à ce que le caramel fonde. Porter à ébullition et remuer pendant 2 min.

Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir dans un ramequin. Placer au frais jusqu’à son utilisation.

Pour réaliser le sorbet :

1. Mixer la chair du melon, la cassonade et l’eau.
2. Battre légèrement le blanc d’oeuf en neige,
3. Incorporer les blancs à la préparation mixée et les dés de gingembre confit.

Placer le tout dans la sorbetière pendant 30 minutes.

Servir le sorbet melon accompagné du caramel de melon.

Sorbet de melon is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Gâteau à la pêche, c’est de saison !

gâteau de pêche d'ici.

Des petits gâteaux à la “pêche d’ici.”

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Ingrédients  :

• 3 pêches jaunes  ou blanches d’ici coupées en cube
• 120 g de sucre en poudre
• 170 g de farine
• ½ sachet de levure
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
• 3 œufs
• La pulpe d’une gousse de vanille
• 1 cuillerée à soupe de sucre semoule
• 20 g de beurre

Préchauffer le four Th 6 (180°)

1. Beurre les petits moules, saupoudrer de sucre puis les placer au frais. ça va caraméliser Grave
2. Tamise la farine et la levure
3. Dans un récipient, battre le sucre, les œufs, la crème, la pulpe de vanille afin d’obtenir une texture lisse et douce – Ajoute ensuite la farine tamisée – Mélange le tout délicatement ; la pâte doit être homogène et ajoute le beurre fondu, mélange
4. Incorpore les pêches coupées et mélange à nouveau - Répartis la pâte dans les petits moules, les remplir aux ¾ ça gonfle. J’utilise les moules en silicone à muffins ou petites tartelettes

Enfourne durant 30 à 35 minutes

Astuces culinaires :
Pour beurrer les moules, utilise un pinceau ou un morceau de papier absorbant.
Tu peux employer des pêches un peu dur,, plus fastoche à découper.
Attend que les gâteaux à la pêche d’ici soitent tièdes pour les démouler
Pour les Grands arrose les gâteaux d’un ptit rhum arrangé parfumé avec un sirop de pêche.

Allez trop pas beau j’file pas à la plage !

Tchou !

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Salade de fruits d'été

Tu es de dessert me dit ma cop’s ! Oyé Oyé  une salade de fruits d’été. C’est maintenant ou jamais le moment de se remplir le bidon de fruits de saison. Faisons travailler nos producteurs français.

Pour parfumer les salades de fruits, un thé parfumé, des fruits frais pressés feront le bonheur de vos papilles.

Salade de fruits d’été parfumé au Détox de chez Kusmi – tea. Clic
pour 6/8 personnes

• 250 g de fraises
• 250 g de cerises
• 250 g de pêches
• 1 barquette de groseilles
• 250 de « pêche d’ici » clic

Pas de sirop (mes hanches)  juste un thé glacé   saveur citron et citronnelle. Pour se faire infuser le thé dans une eau entre 75 et 80 ° during 3 à 4 minutes – 12 g pour 1 litre d’eau.
Le tout au shaker ou au réfrigérateur. Si besoin de conseils clic ici. . Pas besoin de sucrer, les fruits sont gorgés de sucre naturel.

Je file chez ma cop’s Tchou !

Tu es de dessert ! Salade de fruits…d’été. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Tarte fine aux pommes au curcuma

Toout simplement délicieux cette tarte fine aux pommes au curcuma.  C’est une recette de version fémina www.femina.fr juste un peu modifiée.

• 1 pâte sablée  (pour la recette file chez Francine ici)
• 3 pommes
• 1cs de curcuma
• 3 cs de sucre en poudre
• 2 cs de poudre d’amande
• 20 gr de beurre et 10 gr pour le moule

préchauffez le four à chaleur tournante à 180° / Th 6.

1. Beurrez le moule , étalez la pâte fine.   Pelez et coupez les pommes en lamelles et les déposer harmonieusement (SVP). Saupudrez du mélange sucre+curcuma+poudre d’amande.
2. Au four pour 25 mn et ajoutez les 20 gr de beurre en noisette. Laissez cuire 5 mn.

Astuces culinaires :
Si pas de beurre sur le moule déroulez la pâte avec le papier sulfurisé. Bien mieux pour le bikini mais moins croustillant. Il faut le savoir !
Coupez les bords de la pâte si vous souhaitez une tarte bien plate.
En fin de cuisson j’ai remplacé le beurre par 2 à 3 pshits pshits d’  d’huile d’olive en spray.
Pour se finir à déguster tiède cette tarte aux pommes au curcuma avec une boule de glace vanille ou gingembre confit.

Tchou !

Tarte fine aux pommes is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

fromage blanc à la fraise

Une idée simple.

Des fraises et du fromage blanc lisse

• 500 gr de fromage blanc lisse
• 500 gr de fraises

1. Lavez les fraises dans de l’eau glacée et pour éponger l’eau,  faites – les rouler dans un torchon. ɉqueutez les fraises.
2. Mixez 300 gr de fraises et le reste découpez en morceaux. Mélangez le tout au fromage blanc.

Une lichette de sucre, de sirop de canne ou de miel à vous de choisir. Ma petite Maman additionne du sucre vanillé. Belle idée non ?

Pour info la différence entre le fromage blanc et le yaourt, tu connais ? C’est par ici.

Belle dégustation pour ce dessert minute.

Fromage blanc à la fraise. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Chocolat - framboise

J’arrive j’arrive les filles avec  un peu de retard pour vous communiquer la recette gagnante de la journée tout chocolatée de la librairie Cambon – c’est dur les vacances vous savez  sous le grand soleil breton !

Des framboises et du chocolat, quelle bonne idée Mathilde   pour réveiller nos papilles..

Bravo à Mathilde  pour son premier prix et à nous tous pour tous ces desserts chocolats.

• 300 à 400 g de framboises
• 200 g de chocolat fondu
• 130 g de beurre
• 5 oeufs
• 150 g de sucre glace
• 3 cs de Maïzéna

1. Mélange les oeufs avec le sucre glace et ajoutez à cette omelette sucrée la maïzena et le chocolat fondu. (Utilise ton batteur électrique ou robot c’est plus facile enfin si tu veux faire du sport pour avoir de jolis petits bras, sors tes vêtements de sport c’est la bonne occasion pour se dépenser, et c’est pan mal non plus. )
2. Dans un moule, verse la moitié  du mélange au chocolat, couvre de framboises et re- mélange chocolat. Au four chaud (180 °/ Th 6) pendant 25 mn.

Laisse refroidir avant de démouler sinon je crains le pire et le tout au réfrigérateur pour une petite heure ….et tu décores à ta guise.

Belle dégustation pour ce gâteau chocolat – framboise ultra simple à réaliser comme je les aime !

J’arrive les filles…choco-framboise is a post from: La cuisine d'Anne Hélène