Pastilla rien que le nom ensoleille ma cuisine, et en ce moment c’est pas du luxe !
je vous propose une pasttila aux fruits d’automne Version 2.
Une seule modification au niveau des ingrédients et hop un nouveau dessert aux saveurs d’automne.

Vous vous souvenez de ma version 1 , et bien la voici – la voilà ici

Pommes, poires et figues,  j’ai remplacé les raisins secs par 2 figues (un petit restant des figues à la royale) le tout  compoter avec les pommes et les poires.
Toujours un paquet de feuilles de brick au réfrigérateur,  en très peu de temps, un dessert simple et rapide.

Belle dégustation pour cette pastilla aux fruits d’automne.

Pastilla aux figues, pommes and ! is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Simple et rapide !
Vous vous souvenez des Saint-Jacques aux agrumes,  par contre pas de beurre aux agrumes pour cette fois, mais des algues à tartiner !
Tart’alg de la conserverie de Kerbriant, c’est la dernière conserverie du Cap Sizun, elle est située sur la commune de Beuzec dans le Finistère sud à quelques kilomètres d’Audierne.

Tart’alg est composé de différentes algues (wakamé, nori, laitue de mer) , huile d’olive carottes épices et aromates. C’est la tapenade bretonne !

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 bocal de Tart ‘alg.

Déposez 1 cuiller à café de Tart’alg sur chaque Saint-Jacques et passez le tout au grill pendant 5 mn.
Et voilà c’est prêt, une jolie entrée originale pour cuisinière pressée !

• Au fait la conserverie Kerbriant, vous offre des entrées gratuites pour le salon Mer et Vigne qui se déroule ce week-end, ils seront présents au Parc Floral de Paris.  Déposez un message et je  vous transmets les invitations.Belle journée !

Saint-Jacques aux algues. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Des bulots pour l’apéro, bord de mer avec mayo !
Les vacances au bord de la mer, vous sembleront très proches……
J’adore proposer cette ardoise en apéritif.

En vin blanc, je vous conseille un Valençay de la Maison Minchin,  Bertrand Minchin et son épouse Albane sont à l’honneur ce mois – ci dans le  magazine « Saveurs » d’avril et mai 2009. Vous les retrouvez aussi au salon des caves Particulières. Je vous communique leurs coordonnées si vous souhaitez les contacter, surtout n’hésitez pas ils sont une élégance égale à leurs vins.( tour.saint.martin@wanadoo.fr).

Apéritif bord de mer

Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation : 10 mn
1k g de bulots cuits
3 cuillers à café de persil plat haché
2 cuillers à café d’ail haché
1 bol de mayonnaise
Agrémentez votre mayonnaise de l’ail et le persil hachés
Assaisonnez suivant votre humeur, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de Tabasco !

Allez à la mayonnaise !
Je vous confie ma recette ultra-rapide, pour accompagner tous vos fruits de mer !
Ingrédients :
1 jaune d’œuf (gardez le blanc au frais  ou congelez-le !)
1 cuiller à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre blanc
25 cl Huile d’arachide Isio 4
Soit vous avez un mixeur et alors là , vous n’avez plus de raison valable pour acheter ce fameux tube de mayo, soit vous montez votre mayonnaise à la main disons au fouet !
Alors à vos fouets !
Dans un bol, déposez le jaune d’œuf et la moutarde (le tout à température ambiante)
Fouettez, versez un filet d’huile, fouettez, versez un filet d’huile, fouettez…….en fin une lichette de vinaigre ou citron.
Assaisonnez votre mayonnaise comme vous le souhaitez

Faillait y penser !
Pour éviter que votre bol bouge lorsque vous fouettez vos ingrédients, placez le sur une serviette !
Si votre mayonnaise est trop ferme, additionnez quelques gouttes de vinaigre ou de citron
Vous pouvez parfumer votre mayonnaise avec de l’estragon – du cerfeuil, au nori.
Vous pouvez aussi utiliser des moutardes parfumés.

Belle dégustation pour cet apéro de  bord de mer avec mayo !

Apéro bord de mer avec mayo. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

j’ai bien cru que le printemps était arrivé !
Mais cela est sans compter les giboulées de mars !
Qu’au mois d’avril, il ne faut pas se découvvrir d’un fil !
Vivement le mois de mai, je ferai enfin que ce qui me plaît !

Pour tout vous avouer, j’ai décidé samedi midi sous ce beau soleil de manger sur la terrasse !
J’ai donc fait sortir le salon de jardin……
Résultat mercredi  : une rhino-pharyngite , une belle – une vraie pour mon petit mari chéri ! – et une angine pour mon fils Edouard, jour d’examen pour son T.P.E !
Ils me maudissent moi et mes idées hurluberlues mais pas ma cuisine !

Bon alors, printemps, légumes primeurs, agrumes et nori.

Ingrédients pour 6 personnes : 8 jeunes courgettes – 2 oranges et 1 citron non traité – 1 cc  à café de nori séché  - Sel et poivre à votre convenance – huile d’olive. Cuisson : 10 mn.
Lavez les jeunes courgettes sous l’eau froide, il n’est pas nécessaire de les éplucher du fait de la finesse de la peau  c’est des primeurs – Coupez en deux dans le sens de la longueur – Regardez tout simplement la photo - Râpez la peau d’une orange et d’un citron l’équivalent d’1 cs de zeste pour chaque.
Versez un filet d’huile d’olive – Bien chauffez votre poêle  et déposer coté chair les 1/2 courgettes et les zestes d‘agrumes Laissez bien dorer et versez la moitié du jus d’orange et 1/4 du jus de citron et le nori séché. – Assaisonnez à votre convenance – Laissez cuire 10 à 12 mn - Additionnez du jus d’orange si nécessaire   -
Et hop c’est fait,  le printemps dans votre assiette !

Astuces culinaires  :
Si vous n’avez pas de nori, vous pouvez saupoudrer avec une épice curcuma, safran ou un haché du basilic déposé en fin de cuisson.
Cette recette est possible avec des carottes, poireaux,  navets – Primeurs bien-sûr !

Belle dégustation pour ces courgettes aux agrumes !

Courgettes aux agrumes. is a post from: La cuisine d'Anne Hélène

Tarte aux pommes , dessert classique. Je me souviens encore de la tarte aux pommes de ma grand-mère un pur bonheur.

Ingrédients pour 6 personnes : 4 pommes – 1 pâte feuilleté – 3 œufs – 2 sachets de sucre vanillé – 25cl de crème fleurette.- 1 noix de beurre. Préparation : 10 mn -cuisson: 30 à 40 mn Th 6/180°.

Allez à vos fouets !
Beurrez votre moule à tarte et déposez votre pâte. Mélangez vivement les œufs avec le sucre vanillé et ajoutez ensuite la crème fleurette. Fouettez le tout – Épluchez les pommes et taillez les quartiers en petits cubes.
Déposez les cubes de pommes sur la pâte – versez le mélange d’ingrédients.
Et hop au four  !

Astuces culinaires :
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des prunes.
Si vous souhaitez que votre pâte feuilletée soit très croustillante, parsemez le plat beurré de sucre en poudre.
Vous pouvez à mi-cuisson saupoudrer votre tarte d’amandes effilées ou de poudre de noix de coco.
Pour faire briller ma tarte, à l’aide d’un pinceau je nappe de confiture d’abricot légèrement chauffée pour la liquéfier.

Belle dégustation pour cette tarte aux pommes;

Tarte aux pommes is a post from: La cuisine d'Anne Hélène