Vous êtes givrés ? moi Oui pour des ravioles sorbet quetsche !

4 Par Anne Hélène le 25 mai 2010 – 8 h 20 min

Assez givrée pour participer avec Sabrine au concours organisé par la célèbre maison de glaces et de sorbets Carte d’Or pour  une mise en avant du sorbet quetsche et tenter de gagner une place pour la finale à l‘atelier des Chefs.
Sabrine passe son baccalauréat professionnel Cuisine au mois de juin. J’ai tout de suite penser à elle pour ce concours en bi-nome, je trouvais intéressant de participer à ce concours Carte d’Or avec une de mes élèves. Nous serions bien contentes de gagner pour gagner mais aussi pour le cadeau  qui  nous sera offert un repas givré pour 4 personnes à domicile.
Mais vous aussi vous pouvez gagner un repas pour 6 personnes préparé par un grand chef à votre domicile, pour cela il suffit de vous inscrire et de voter une fois ou pourquoi pas tous les jours si vous êtes complétement givré de notre recette Ravioles  tièdes Mi bord de mer – Mi prune  c’est  ici. pour participer Vous vous connectez , et votre droite cliquez sur « créations givrés des internautes et vous trouverez notre recette Ravioles tièdes Mi bord de mer – Mi prune.

Ravioles mi bord de mer - mi prune

Ravioles tièdes mi-bord de mer  mi-prune
Recette pour 4 gourmets- Temps préparation 20 mn

Ingrédients pour 12 ravioles

• 24 feuillets de ravioles
• 100 gr de julienne de légumes (carottes – poireaux – courgettes)
• 100 gr de chair de crabe (crabe décortiqué ou en boite).
• 3 cc de zeste de citron vert haché
• Le jus d’un citron vert
• 4 cc de coriandre cisaillée (je coupe à la paire de ciseaux)
• 1 cc de gingembre frais râpé
• Crème de balsamique
• Tabasco rouge et sel du moulin
• Huile d’olive
• Sorbet Quetsche de chez Carte d’Or.

Ce sorbet est vraiment étonnant vous retrouvez le goût de la quetsche. Alliance très original avec un mets salé.

1. Faites revenir dans 2 cl d’huile d’olive la julienne de légumes et la chair de crabe  pendant 5 minutes.
2. Versez le tout dans un récipient et ajoutez un trait de crème balsamique, le zeste et le jus de citron vert, la coriandre cisaillée, le gingembre frais râpé et assaisonnez suivant votre goût avec le Tabasco et le sel du moulin.
3. Garnissez vos feuillets de raviole avec cette préparation, une cuiller à café suffit !
4. 7 à 9 minutes en cuisson dans une eau frémissante salée et déposez sur un linge.
5. Dressez les ravioles sur une assiette et agrémentez cette dégustation d’une verrine de sorbet quetsche Carte d’Or.

Astuces culinaires :

N’hésitez pas à utiliser une julienne de légumes surgelés c’est un gain de temps.

Saupoudrez votre plan de travail de Maïzena et surtout pas de farine. Vos ravioles n’en seront que plus légères.

Bien humidifier les bords de vos ravioles à l’aide d’un pinceau. Utilisez une emporte-pièce pour donner la forme souhaitée,  elles n’en seront que plus belles

Pas la peine de prétexter « faire les boutiques » pour trouver des feuillets de ravioles, allez rendre visite à la boutique asiatique du coin de la rue.
En décoration, nous vous suggérons une émulsion de fève et des zestes de citron vert sans oublier quelques pluches de coriandre pour séduire.

Belle dégustation pour ces ravioles tièdes mi bord de mer mi prune pour le concours Carte d’Or que Sabrine et moiles givrès du sorbet quetsche allons gagner grâce à vous !