Baba au rhum.

Cela fait bien longtemps que l’idée de préparer un Baba au rhum pour mes hommes me fouettait les idées, et bien c’est fait.
Pâtisserie classique française, recette traditionnelle  dont on rêve mais que l’on n’ose pas expérimenter de peur de…..et bien osons !
Belle suggestion pour vos repas de fêtes, tout le monde ne va pas déguster de la bûche de Noël.
De plus, le Baba au rhum est une pâtisserie confectionnée avec des produits basiques. prix de revient ridicule.
Un Baba au rhum digne de la pâtisserie des Rêves de Philippe Conticcini !
Larousse gastronomique page 76 et en cuisine.
J’ai choisi la version Baba au rhum sans raisin sec  non comme à l’origine.

Ingrédients pour Baba au rhum pour 8 à 10 gourmets.
Commençons par la pâte :

• 100 g de beurre ramolli
• 10 g de levure de boulanger
• 2 cs d’eau tiède
• 250 g de farine tamisée
• 25 g de sucre
• 4 oeufs
• sel

pour le sirop :

• 1 litre d’eau
• 500 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 dl de rhum agricole ou pourquoi pas un rhum arrangé !
• 1 zeste d’orange et de citron

Je vous conseille pour une fois de ne pas utiliser votre robot sinon votre pâte sera trop élastique.

1. Délayez la levure avec l’eau tiède et disposez la farine tamisée en fontaine dans votre récipient.
2. Mettez au centre de la fontaine le sucre, le sel  et les 2 oeufs entiers ainsi que la levure. Travaillez le mélange à la spatule en bois jusqu’à ce qu’il devienne élastique puis ajoutez 1 oeuf ; travaillez et ajoutez 1 autre oeuf et travaillez encore.
3. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé .
   Beurrez l’intérieur du moule à Baba au rhum et versez la pâte levée.
4. Placez votre moule recouvert d’un linge dans un endroit chaud 30°c au maximum. (j’ai positionné mon moule prêt d’un radiateur).
5. Préchauffez votre four à 200°c. Quand la pâte a doublé de volume  enfournez votre moule pour 15 à 2o mn.  Démoulez votre Baba sur une grille et laissez refroidir.

Préparez le sirop pour obtenir un Baba au rhum :

1. Mettre à buullir dans une casserole l’eau et le sucre, la gousse de vanille fendue dans sa longeur et les zestes d’agrumes,  retirez du feu  y versez le rhum  et déposez la grille sur un plat.
2. Imbibeez votre Baba en récupérant le sirop qui s’écoule pour arroser plusiereurs fois.

En décoration pour ce Baba au rhum, j’ai chosi une chantilly maison agrémentée de figues et de physalis., un pur bonheur.

Belle dégustation pour ce Baba au rhum !