Pain de veau et de porc.

J’adore le pâté fait maison et les pains de viande, bon ok…. tout le monde s’en  fout  sauf moi et mon super pantalon pattes  larges qui couine un peu (voire beaucoup) suivant les ripailles du wk. Je te traduis : je veux mettre mon… lire la suite

Couteaux persillés
Une envie folle de couteaux « persillés voire persillades » après la lecture sur FB Chicfood d’une belle recette simple proposée à Agnés de Boissat par Vincent Dautry,   Chef second chez Apicius, Vous connaissez Apicius et son Chef Jean-Pierre Vigato c’est par ici.
Couteaux persillades.

Faire tremper les couteaux dans… lire la suite

Etonnant cette idée de persil ou de feuilles de céleri frits,  pour agrémenter une mise en bouche, un poisson poché, un flan de légume ou de crustacés c’est top, c’est croustillant tout comme les poireaux taillés en julienne et frits.

Persil et feuilles de céleri frits

Laver les pluches de… lire la suite

Des poireaux frits pour accompagner un filet de poisson, des coquilles Saint-Jacques, des langoustines  mais aussi volailles et viandes grillées. une idée culinaire facile et rapide à cuisiner.  Coté craquant très sympa pour agrémenter  des verrines.
 
poireaux frits
Lavez les poireaux et retirez-en la partie verte. Taillez les blancs… lire la suite

N’en fais pas tout  un plat…pour cuisiner ton foie gras. Aujourd’hui je teste différentes recettes pour mes ateliers culinaires sur le thème  du « foie gras ». ..un petit tour à Rungis à la fraîche de bon matin et hop en cuisine pour réaliser différentes terrines et cuissons proposées par des grands… lire la suite