Ananas flambé au rhum.

2 Par Anne Hélène le 9 décembre 2009 – 7 h 58 min

Grand classique me direz-vous, l‘ananas flambé au rhum est un dessert de fêtes. Un dessert léger et toujours apprécié agrémenté d’une boule de glace vanille ou malaga vous ferez le bonheur de vos gourmets. C’est une idée de dessert pour les repas de fêtes  !
L‘ananas a été découvert par Chirstophe Colomb en 1493. Les espagnoles l’appelèrent « pinion » en raison de sa ressemblance avec une pomme de pin d’où l’appellation anglaise de « pine-apple« . les indigènes du Brésil l’appelèrent « ana » (parfum) et les colons portugais redoublèrent le non « ana-ana ».

L’ananas frais peut se déguster en salade de fruit, en tarte, en mousse, beignets. Alain Passard vous propose un carpaccio d’ananas en croûte de  sel. c’est une belle idée  aussi.

Ingrédients pour 6 à 8 gourmets

• 1 ananas de 2 kg (3 tranches fines par personne)
• Rhum brun
• Sucre en poudre

Pour la préparation de l‘ananas, je vous ai trouvé une vidéo, c’est ici. c’est la technique de découpe « piston » sinon vous trouverez en supermarché l’ananas pré-découpé. Bonne idée ..

1. Déposez sur feu moyen votre poêle, saupoudrez de sucre. Versez le jus d’ananas (pressé de l’écorce)
2. Placez les rondelles d‘ananas et laissez le tout caraméliser.N’hésitez pas à retourner vos tranches d’ananas pour les faire dorer. Vous devez obtenir un caramel blond doré.
3. Versez un peu de rhum et flambez. C’est prêt à déguster !

Fallait y penser !
Vous pouvez choisir de l’ananas en boite de conserve. Aujourd’hui sur le marché, j’ai payé un ananas de 2,200 Kg  à 2,50 € pièce. Un dessert succulent à petit prix.
Ne jamais réaliser un flambage au-dessous de votre hotte de cuisine, c’est très dangereux.Vous pouvez verser le rhum dans une casserole, le faire chauffer et ensuite le flamber pour napper votre dessert . Vos convives seront époustouflés par vos talents….
Préférez un ananas de poids moyen (1.5 à 2 kg) souple sous la pression des doigts et sans tâches brunes externes. Les feuilles doivent être bien vertes et solidement attachés. La couleur de l’écorce n’est pas un signe de choix, elle varie tout simplement suivant l’espèce.
C’est un dessert que vous pouvez préparer à l’avance, au dernier moment vous flambez.
Proposez une boule de glace vanille ou rhum raisin, c’est terrible !
A déguster avec modération un rhum arrangé à l‘ananas, c’est super terrible

Belle dégustation pour cet ananas flambé au rhum !